Proprio come uscito dal ‘forno delle meraviglie’ di Fulvio Marino, questa ricetta ti guiderà passo passo nella preparazione di una tipica delizia siciliana perfetta per la Vigilia di Natale: la Scaccia Siciliana al Cavolfiore. Si tratta di un soffice lievitato farcito con cavolfiore, caciocavallo e salsiccia, capace di rievocare il calore e il profumo del focolare casalingo.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Informazioni generali sulla ricetta Scacciata siciliana al cavolfiore
| Tempo di preparazione | 4 ore e 30 minuti |
| Numero di persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 5 ore |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Ingredienti necessari Scacciata siciliana al cavolfiore
- 500 g semola
- 250 ml + 50 ml acqua
- 4 g lievito di birra
- 40 g strutto
- 10 g sale
- 400 g cavolfiore
- 300 g salsiccia
- 300 g caciocavallo
- 3 cipollotti
- Olio, sale e pepe qb
- Strutto per spennellare
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Procedimento Scacciata siciliana al cavolfiore
- In una ciotola, unisci la semola all’acqua e mescola. Lascia riposare coperto per 1 ora.
- Aggiungi il lievito sbriciolato e un po’ d’acqua, impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Inserisci il sale, l’acqua rimasta e continua a lavorare l’impasto. Aggiungi lo strutto e lavora fino a farlo assorbire.
- Copri l’impasto e lascia lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
- Dividi l’impasto in due parti, formando due pagnotte e lascia lievitare fino al raddoppio.
- Stendi le due pagnotte formando due dischi sottili.
- Adagia un disco all’interno di una placca da forno oliata.
- Sulla pasta, distribuisci il cavolfiore già passato in padella con i cipollotti e l’olio, la salsiccia a tocchetti rosolata e il caciocavallo a dadini.
- Copri con l’altro disco di pasta e sigilla bene i bordi.
- Spennella la superficie con lo strutto e cuoci in forno statico a 250° per 10 minuti, dopodiché abbassa a 200° e prosegui la cottura per altri 20 minuti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 27 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Scacciata siciliana al cavolfiore
Questa ricetta è molto versatile e consente varie sostituzioni. Potresti ad esempio sostituire il caciocavallo con altro formaggio a tua scelta, o la salsiccia con altra carne. Per un tocco in più, prova a aggiungere delle spezie alla farcitura o a spennellare la superficie con dell’olio aromatizzato.
