É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 27 settembre 2024: riso Pilaf con tacchino in agrodolce di Daniele Persegani

L’inizio di un pasto è spesso segnato dalla scelta del piatto giusto. Oggi esploreremo una preparazione che unisce sapori delicati e contrastanti, offrendovi una esperienza culinaria unica: Riso Pilaf con tacchino in agrodolce, una creazione dello chef Daniele Persegani. Questo piatto promette di esaltare ogni singolo ingrediente, portando in tavola un equilibrio perfetto tra il dolce, il salato e l’aromatico.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 27 settembre 2024: riso Pilaf con tacchino in agrodolce di Daniele Persegani – Dettagli ricetta

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 27 settembre 2024: riso Pilaf con tacchino in agrodolce di Daniele Persegani – Ingredienti

• 300 g di riso Basmati
• Mezza cipolla infilzata con chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• 600 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva o burro
• 500 g di tacchino, tagliato a cubotti
• 2 pezzi di cipollotto affettato
• 2 peperoni, puliti e tagliati a falde
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 bicchiere di aceto bianco
• 1 cucchiaio di amido di mais
• Acqua fredda q.b.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 27 settembre 2024: riso Pilaf con tacchino in agrodolce di Daniele Persegani – Procedimento

Per iniziare con il riso Pilaf, disponete il riso in una pirofila e aggiungete la mezza cipolla infilzata con qualche chiodo di garofano e una foglia di alloro. Versate il brodo vegetale in modo da coprire completamente il riso e sigillate la pirofila con carta d’alluminio. Trasferite il tutto in forno preriscaldato a 150°C e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Una volta terminata la cottura, condite il riso con olio extra vergine di oliva o burro e sgranatelo con una forchetta. Se desiderate, potete utilizzare uno stampo per dargli una forma particolare.

Passiamo ora alla preparazione del tacchino in agrodolce. In una padella wok, rosolate i cubotti di tacchino a fiamma alta insieme a un cucchiaio di olio e al cipollotto affettato. Dopo qualche minuto, aggiungete i peperoni tagliati a falde, il concentrato di pomodoro e lo zucchero, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Sfumate con mezzo bicchiere di aceto bianco e proseguite la cottura per circa 15 minuti. In una ciotola a parte, sciogliete l’amido di mais in poca acqua fredda e unitelo al tacchino, mescolando immediatamente per evitare grumi. Continuate a cuocere finché la salsa non si addensa. Servite il tutto guarnendo con la parte verde del cipollotto affettata sottilmente.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 27 settembre 2024: riso Pilaf con tacchino in agrodolce di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare questa ricetta, potreste sostituire il tacchino con pollo o maiale, mantenendo inalterati gli altri ingredienti. Se preferite una variante vegetariana, considerate l’uso del tofu o dei funghi al posto della carne. Inoltre, potete sperimentare con le spezie aggiungendo cardamomo o zenzero per dare un tocco esotico al vostro piatto. Per un risultato ancora più delizioso, provate ad utilizzare riso integrale o quinoa come base.

Buon appetito!