Un’ottima preparazione per il tuo palato e quello dei tuoi ospiti è senza dubbio il pane casereccio. Questo tipo di pane, con la sua crosta dorata e il suo interno morbido, rappresenta una tradizione culinaria che si tramanda nel tempo. La ricetta proposta oggi dal maestro Fulvio Marino non solo promette di deliziare, ma anche di portare un tocco di calore e autenticità nella tua cucina. Scopriamo insieme come realizzarla.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024: pane casereccio di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 12 ore e 55 minuti (incluso il riposo) |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024: pane casereccio di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina tipo 2
- 300 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 5 g di malto (opzionale)
- 10 g di sale
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024: pane casereccio di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro pane casereccio partendo dalla biga. In una ciotola, uniamo la farina, il lievito sbriciolato e l’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio fino a ottenere un composto grezzo e omogeneo. Successivamente, copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per una notte intera, affinché i sapori si sviluppino al meglio.
Il giorno dopo, procediamo sbriciolando la biga con le mani. A questo punto, integriamo la farina tipo 2 e il malto, se deciso di utilizzarlo, insieme a un po’ d’acqua. Mescoliamo tutto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua, dopodiché iniziamo a lavorare l’impasto con le mani per qualche minuto, fino a quando non risulta liscio ed elastico.
Ora lasciamo lievitare l’impasto coperto in un luogo caldo per circa 3-4 ore, oppure fino al raddoppio. Ultimato questo tempo, possiamo dare forma alla nostra pagnotta. Plasmala delicatamente, creando la classica forma rotonda. Trasferiamola su una teglia foderata di carta da forno e lasciamola riposare per un’altra ora.
Prima di infornare, pratichiamo dei tagli sulla superficie del pane con un coltello affilato, per permettere la giusta espansione durante la cottura. Cuociamo in forno preriscaldato a 220°C per circa 30-40 minuti, finché non risulterà dorato e croccante. Una volta cotto, lasciamo raffreddare su una griglia prima di servirlo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024: pane casereccio di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono molte varianti e suggerimenti per personalizzare il tuo pane casereccio. Puoi sperimentare con diverse tipologie di farina, come la farina integrale o di segale, per un pane più rustico. Aggiungere semi di girasole o di sesamo nell’impasto donerà una nota croccante molto interessante. Se desideri un sapore più intenso, prova ad aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o origano nell’impasto. Infine, per un tocco dolce, puoi incorporare delle noci o dell’uvetta. Sperimenta e trova la versione che più si adatta ai tuoi gusti!
