Le polpette di pesce alla ghiotta sono un piatto rappresentativo della tradizione siciliana, che unisce sapori intensi e freschi ingredienti del mare. Proposte da Fabio Potenzano, queste polpette si distinguono per la loro preparazione ricca e il loro accompagnamento unico. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024 polpette di pesce alla ghiotta di Fabio Potenzano – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024 polpette di pesce alla ghiotta di Fabio Potenzano – Ingredienti
- Cipolla tritata finemente
- Mollica di pane
- Uvetta
- Pinoli
- Pecorino grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Menta tritata
- Filetti di pesce (a scelta)
- Olio d’oliva
- Peperoncino
- Olive verdi e nere
- Capperi
- Pomodori pelati
- Origano
- Patate lesse
- Erbe aromatiche (a piacere)
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024 polpette di pesce alla ghiotta di Fabio Potenzano – Procedimento
Iniziamo preparando le polpette: in una ciotola capiente, uniamo la cipolla finemente tritata, la mollica di pane, l’uvetta, i pinoli, il pecorino grattugiato e aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo anche la menta tritata e i filetti di pesce, quindi lavoriamo il composto con le mani fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Da questo impasto, formiamo delle piccole polpettine.
Possiamo scegliere due metodi di cottura per le polpette: la prima opzione è cuocerle direttamente nel sugo, mentre la seconda prevede di passarle in una pastella di acqua e farina e poi rotolarle in un mix di pangrattato e semi di sesamo prima di friggerle in olio caldo e profondo.
Per la preparazione della salsa, scaldiamo un generoso filo d’olio in una padella insieme a uno spicchio d’aglio e del peperoncino. Dopo qualche istante, aggiungiamo le olive verdi e nere e i capperi, continuando la cottura per alcuni minuti. Successivamente, incorporiamo i pomodori pelati precedentemente frantumati, lasciando cuocere per circa 20 minuti. Alla fine, profumiamo il tutto con origano.
Infine, per il contorno, schiacciamo le patate lesse ancora calde e le condisciamo con olio, sale, pepe ed un trito di erbe aromatiche a piacere. Serviamo le polpette su un letto di salsa e accanto le patate preparate precedentemente.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024 polpette di pesce alla ghiotta di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le polpette di pesce alla ghiotta ancora più gustose, puoi provare ad aggiungere delle spezie come paprika dolce o curcuma nell’impasto. Se desideri un tocco di freschezza, l’aggiunta di scorza di limone grattugiata può fare la differenza. Per un’opzione più leggera, considera di cuocere le polpette al forno invece di friggerle. Infine, per variare il contorno, puoi sostituire le patate schiacciate con una fresca insalata di finocchi e arance, che darà un bel contrasto ai sapori del piatto.
