I tortelli alla zucca sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente apprezzato durante la stagione autunnale grazie alla dolcezza della zucca. La preparazione di questi tortelli richiede alcuni passaggi, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi. Scopriamo insieme questa ricetta proposta da Alessandra Spisni, perfetta per riscaldare le nostre tavole con i sapori autentici dell’Italia.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024: tortelli alla zucca di Alessandra Spisni. – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024: tortelli alla zucca di Alessandra Spisni. – Ingredienti
- Farina q.b.
- 3 uova
- 1 kg di zucca violina
- Amaretti sbriciolati q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Noce moscata a piacere
- Sale e pepe q.b.
- 1 tuorlo d’uovo (facoltativo)
- Burro fuso per condire
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024: tortelli alla zucca di Alessandra Spisni. – Procedimento
Iniziamo preparando la pasta per i tortelli: in una ciotola, uniamo la farina e le uova. Impastiamo energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Una volta pronto, avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Passiamo ora alla preparazione del ripieno: prendiamo la zucca violina e cuociamola in forno fino a quando non diventa morbida. Una volta cotta, estraiamo la polpa e schiacciamola con una forchetta. In una ciotola, uniamo la polpa di zucca, gli amaretti sbriciolati, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e, se desideriamo, un tuorlo d’uovo. Mescoliamo bene fino ad ottenere un ripieno uniforme.
Torniamo alla sfoglia: stendiamo il panetto di pasta su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore sottile. Ritagliamo dei quadrati di pasta e poniamo al centro di ognuno di essi una noce del ripieno di zucca. Richiudiamo i quadrati a triangolo e sigilliamo bene i bordi, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuociamo i tortelli per circa 10 minuti, finché non vengono a galla. Una volta pronti, scoliamoli delicatamente e condiamoli con abbondante burro fuso. I nostri tortelli alla zucca sono pronti per essere serviti!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 28 ottobre 2024: tortelli alla zucca di Alessandra Spisni. – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, possiamo apportare alcune varianti. Innanzitutto, possiamo sostituire parte della zucca con patate dolci per un gusto leggermente diverso. Se amiamo i sapori intensi, possiamo aggiungere un po’ di speck sminuzzato al ripieno per dare un tocco affumicato. Inoltre, per un condimento alternativo, possiamo sostituire il burro fuso con una salsa di noci o un pesto leggero. Infine, per coloro che preferiscono piatti vegani, è possibile omettere il tuorlo d’uovo e utilizzare una pasta fresca senza uova.
Con queste semplici variazioni, i tortelli alla zucca possono essere personalizzati per soddisfare ogni palato, rendendo questa ricetta un vero must della cucina autunnale!
