Per coloro che amano i sapori internazionali e il tocco distintivo della cucina veneta, le Sorelle Andriolo propongono un’eccellente ricetta per preparare i Tacos con straccetti di manzo e radicchio. Un piatto unico che combina audacemente l’ambrosia messicana e l’essenza culinaria del Veneto.
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 150 g farina di mais
- 150 ml acqua
- 5 g sale
- olio d’oliva
- 250 g straccetti di manzo
- 3 radicchi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo Per la Maionese:
- 1 uovo
- 200 ml olio di semi
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 10 g curcuma
- sale e pepe
Procedimento
- Iniziamo preparando le tortillas: uniamo le farine di frumento e di mais, aggiungiamo il sale e lentamente l’acqua, impastando fino a ottenere una massa compatta. Avvolgiamo in pellicola e lasciamo riposare per 10 minuti.
- Dividiamo l’impasto in 3-4 parti uguali; stendiamo ciascuna porzione con un mattarello fino a formare dei dischi sottili. Rifiliamo i bordi con un tagliapasta e facciamo cuocere su una padella ben calda e oliata. Appena pronte, pieghiamo le tortillas e lasciamo intiepidire. Se non le utilizziamo subito, le copriamo con un panno umido.
- In una padella, soffriggiamo la cipolla affettata con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo gli straccetti, condiamo con sale e pepe e lasciamo rosolare. Uniamo il radicchio affettato sottile, copriamo e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti.
- Per la maionese: nel bicchiere del mixer, mettiamo l’uovo intero, l’olio di semi, la curcuma, il sale e il pepe. Cominciamo a frullare con il mixer in posizione bassa, sollevandolo poco a poco. Aggiungiamo un cucchiaio di aceto bianco e montiamo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Farciamo le tortillas con la carne stufata e il radicchio, completando con un tocco di maionese.
Gli amanti della buona cucina possono trovare i video delle ricette presentate nelle trasmissioni “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
