Se sei alla ricerca di una ricetta che metta d’accordo tutti, oggi ti proponiamo una deliziosa parmigiana di zucchine. Perfetta per un pranzo estivo leggero ma ricco di sapore, questa preparazione di Antonio Paolino sorprenderà per la sua cremosità e il gusto avvolgente. Scopriamo insieme come realizzarla.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 29 maggio 2024: parmigiana di zucchine di Antonio Paolino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 65 minuti |
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 29 maggio 2024: parmigiana di zucchine di Antonio Paolino – Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 300 g di provola affumicata
- 50 g di formaggio grattugiato
- 6 pomodori secchi
- 2 cipollotti
- 40 g di burro
- 40 g di amido di mais
- 500 ml di latte
- 20 g di pinoli
- 50 g di basilico fresco
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cubetto di ghiaccio
- Sale q.b.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 29 maggio 2024: parmigiana di zucchine di Antonio Paolino – Procedimento
Inizia preparando la besciamella. In un tegame, fai fondere il burro e aggiungi i cipollotti tritati finemente. Dopo alcuni minuti, unisci l’amido di mais e lascia tostare brevemente. Incorpora il latte, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa e raggiunge il bollore.
Taglia le zucchine a fettine longitudinali spesse circa mezzo centimetro e grigliale su una piastra ben calda fino a ottenere delle belle striature dorate.
Per il pesto, utilizza un mixer per frullare i pinoli con l’olio, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungi poi il basilico fresco e un cubetto di ghiaccio e continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Prendi una pirofila e cospargi il fondo con un sottile strato di besciamella. Forma uno strato di zucchine grigliate, poi copri con altra besciamella, provola affettata sottilmente, un po’ di pesto, pomodori secchi tagliati a pezzetti e una spolverata di formaggio grattugiato. Continua ad alternare gli strati nello stesso ordine (zucchine, besciamella, provola, pesto, pomodori secchi e formaggio) fino a esaurimento degli ingredienti. Concludi con un ultimo strato di zucchine, besciamella e generosa dose di formaggio grattugiato.
Inforna la tua parmigiana in forno già caldo a 175°C per circa 35 minuti, o fino a quando non risulterà dorata in superficie e ben cotta all’interno.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 29 maggio 2024: parmigiana di zucchine di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più interessante questa parmigiana, puoi sperimentare diverse varianti:
– **Aggiungi proteine**: Inserisci strati di prosciutto cotto o speck tra le zucchine per un tocco di sapore extra.
– **Variante light**: Sostituisci la besciamella tradizionale con una versione a base di latte di soia e margarina vegetale.
– **Un tocco di piccante**: Aggiungi qualche fetta di peperoncino fresco o un pizzico di peperoncino in polvere al pesto.
– **Formaggi alternativi**: Prova con mozzarella di bufala al posto della provola per una versione ancora più filante e cremosa.
Ora hai tutte le informazioni per preparare una squisita parmigiana di zucchine. Buon appetito e buon divertimento in cucina!
