Il gusto autentico della tradizione culinaria altoatesina si esprime attraverso il delizioso piatto di oggi, grazie alla maestria di Barbara De Nigris. In questa ricetta, il pollo alla birra viene arricchito da carote e senape per un’esperienza gastronomica che unisce semplicità e sapore. Seguendo passo passo le istruzioni, potrete portare in tavola un secondo piatto che conquisterà tutti i palati.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 29 maggio 2024: pollo alla birra con carote e senape di Barbara De Nigris – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 1 ora e 30 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 30 minuti |
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 29 maggio 2024: pollo alla birra con carote e senape di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 1 pollo intero, diviso in 8 pezzi (con pelle)
- 500 ml di birra
- Erbe aromatiche (salvia, rosmarino)
- 1 spicchio d’aglio
- 6 carote
- 2 foglie d’alloro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 cucchiai di aceto di mele
- Olio d’oliva
- 50 g di burro fuso
- Pangrattato q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- 1 cucchiaio di miele
- Senape q.b.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 29 maggio 2024: pollo alla birra con carote e senape di Barbara De Nigris – Procedimento
Per iniziare, disponiamo i pezzi di pollo, completi di pelle, all’interno di una pirofila capiente. Versiamo la birra coprendo il pollo e aggiungiamo le erbe aromatiche come salvia e rosmarino, insieme a uno spicchio d’aglio intero per insaporire. Copriamo la pirofila con un foglio di carta d’alluminio e la mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 200°C per un’ora.
Nel frattempo, dedichiamoci alle carote. Peliamo le carote e le tagliamo a listarelle sottili. Le sistemiamo in un tegame aggiungendo alloro, uno spicchio d’aglio, sale, pepe, aceto di mele e un filo di olio d’oliva. Mescoliamo bene e lasciamo marinare il tutto a temperatura ambiente per circa un’ora.
Una volta trascorso il tempo di cottura, togliamo il pollo dal forno e lo scoliamo dalla birra. Lo disponiamo su una griglia da forno e condiamo i pezzi con sale e burro fuso. Sotto la griglia, adagiamo una teglia con le carote marinate, spolverate di pangrattato e formaggio grattugiato. Rimettiamo il tutto in forno, aumentando la temperatura a 240°C per circa 30 minuti, in modo che il grasso del pollo scenda sulle carote, insaporendole ulteriormente.
Per la salsa, utilizziamo la marinatura delle carote e il fondo di cottura del pollo. Versiamo il tutto in un pentolino, aggiungiamo il miele e un pizzico di sale grosso, quindi lasciamo bollire fino a far addensare e scurire la salsa.
Infine, emulsioniamo l’aceto di mele con olio e senape e usiamo questa mistura per condire ulteriormente le carote.
Serviamo il pollo nappato con la salsa addensata e accompagnato dalle carote marinate e cotte al forno. Buon appetito!
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 29 maggio 2024: pollo alla birra con carote e senape di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo piatto ancora più speciale, potete sperimentare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire la birra con del sidro di mele per una nota dolce e fruttata. Se preferite un gusto più deciso, sostituite il burro fuso con olio extravergine d’oliva aromatizzato al tartufo. Per un tocco di freschezza, aggiungete delle erbe fresche come prezzemolo o coriandolo tritato finemente sulla pietanza prima di servire.
Preparatevi a sorprendere i vostri ospiti con questa prelibatezza che racchiude tutta la genuinità e il sapore della cucina tradizionale altoatesina!
