È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: bistecche di melanzane dello chef gemelli Billi

Le bistecche di melanzane sono un piatto versatile e saporito, ideale per chi desidera un’alternativa vegetariana ai piatti tradizionali a base di carne. Questa ricetta è frutto della creatività dei gemelli Billi, due chef che con la loro passione e competenza hanno saputo trasformare ingredienti semplici in un piatto davvero speciale. Vediamo insieme come realizzarle!

È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: bistecche di melanzane dello chef gemelli Billi – Dettagli ricetta

È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: bistecche di melanzane dello chef gemelli Billi – Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 2 cucchiai di tahina o concentrato di pomodoro
• Succo di un limone
• 1 spicchio di aglio tritato
• 150g di yogurt al naturale
• Foglie di menta fresca tritata
• Olio d’oliva q.b.
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo o d’oliva
• 2 cucchiai di aceto di riso
• Zenzero fresco grattugiato q.b.
• 2 cucchiai di pasta di miso o concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• Origano q.b.
• Aglio in polvere q.b.
• Erba cipollina tritata q.b.

È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: bistecche di melanzane dello chef gemelli Billi – Procedimento

Per iniziare, prepariamo tre diverse salse da accompagnare alle nostre bistecche di melanzane.

**Prima Salsa:** In una ciotola, uniamo la tahina (o il concentrato di pomodoro), il succo di limone e l’aglio tritato. Mescoliamo e, se necessario, aggiungiamo poca acqua per ottenere una consistenza più fluida.

**Seconda Salsa:** In un’altra ciotola, mescoliamo lo yogurt naturale con la menta tritata, un filo di olio e il succo di limone. Otteniamo una salsa fresca e leggermente acida.

**Terza Salsa:** Combiniamo la salsa di soia con l’olio di sesamo (o d’oliva), l’aceto di riso e lo zenzero grattugiato. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Passiamo ora alla preparazione delle melanzane. Tagliamo le melanzane orizzontalmente in fette spesse circa 3-4 cm. Con un coltello, incidiamo la superficie delle fette formando una griglia. Scaldiamo una padella o una griglia e, dopo avervi versato un filo d’olio, cuociamo le fette di melanzana fino a doratura da entrambi i lati.

In una ciotola, mescoliamo la pasta di miso (o il concentrato di pomodoro) con lo zucchero di canna, il miele, il succo di limone, la paprika, il peperoncino, l’origano, l’aglio in polvere e l’erba cipollina tritata. Aggiungiamo tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto ben amalgamato e fluido.

Una volta dorate, disponiamo le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta forno. Spennelliamo abbondantemente con il condimento preparato e completiamo la cottura in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: bistecche di melanzane dello chef gemelli Billi – Consiglie e Varianti per la ricetta

Per arricchire ulteriormente questa ricetta, potete sperimentare con diversi tipi di condimenti. Ad esempio, aggiungete al mix di spezie anche del curry in polvere per un tocco esotico. Se preferite una versione più leggera, optate per una cottura alla griglia anziché al forno. Le salse possono essere personalizzate secondo i vostri gusti: provate ad aggiungere cetrioli freschi tritati alla salsa di yogurt per un sapore ancora più fresco.