La pasta alla norcina è un piatto tipico dell’Umbria, regione nota per i suoi squisiti tartufi e saporiti insaccati. Riesumando questa tradizione culinaria, Daniele Persegani la reinterpreta durante la popolare trasmissione televisiva “È sempre mezzogiorno”. Scopriamo la sua versione che celebra i gusti unici della cucina italiana e unisce sapientemente ingredienti ricercati e genuini.
“É sempre mezzogiorno”: pasta alla norcina di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 persone | 20 minuti | 30 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: pasta alla norcina di Daniele Persegani – Ingredienti
- 350 g di penne rigate
- Mezza cipolla
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 300 g di salsiccia
- 250 g di ricotta
- 50 g di pasta tartufata
- 70 g di pecorino
- Foglie di salvia e rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
“É sempre mezzogiorno”: pasta alla norcina di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo tritando finemente la cipolla e preparando un trito aromatico di salvia e rosmarino. In una padella ampia, versiamo un generoso giro d’olio evo e lasciamoci soffriggere il trito di cipolla fino a quando non diventa trasparente e aromatico. Uniamo poi le erbe fresche tritate, lasciando che il loro profumo si fondi con quello della cipolla.
Ora è il momento della salsiccia: sgraniamola e aggiungiamola in padella, rosolandola a fuoco vivace per esaltare il suo sapore. Quando la salsiccia avrà preso colore, sfumiamo con il mezzo bicchiere di vino bianco e abbassiamo la fiamma, cuocendo per circa 15 minuti e lasciando che il vino evapori e i sapori si concentrino.
Mentre la salsiccia cuoce, portiamo a ebollizione l’acqua salata e cuociamo le penne rigate seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una perfetta cottura al dente. Una volta cotte, scoliamo la pasta e la trasferiamo nella padella con la salsiccia, amalgamando bene.
Ecco il tocco finale: aggiungiamo il pecorino grattugiato che si fonderà con il calore della pasta, insieme alla pasta tartufata che regala un sapore unico e pregiato. Serviamo ben caldo, completando con ricotta fresca sbriciolata su ogni piatto per un contrasto cremoso.
Per i passaggi dettagliati e i video delle ricette di “È sempre mezzogiorno”, ci si può riferire al sito ufficiale RaiPlay.
“É sempre mezzogiorno”: pasta alla norcina di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi ama sperimentare in cucina, la pasta alla norcina di Daniele Persegani offre un margine di creatività per ulteriori personalizzazioni. Si può optare per differenti tipi di pasta come i rigatoni o gli spaghetti, o sperimentare con altri formaggi di carattere, come il parmigiano reggiano. Chi desidera una nota più rustica può aggiungere funghi champignon trifolati insieme alla salsiccia. Per un’alternativa più leggera, è possibile sostituire la ricotta fresca con una versione light o di bufala. Per coloro che non consumano carne suina, è possibile utilizzare della salsiccia di pollo o tacchino o creare una versione completamente vegetariana con soia sgranata aromatizzata. Ricordate, l’arte culinaria vive di creatività e personalizzazione, quindi non diatevi limiti e buon appetito!
