L’autunno è il momento perfetto per sperimentare con piatti che uniscono colori vivaci e sapori delicati. I Ravioli Rossi alle Zucchine di Daniele Persegani, presentati durante l’episodio del 30 settembre 2024 di “É sempre mezzogiorno”, rappresentano un trionfo di gusto e estetica in cucina. Questa ricetta particolare non solo porta in tavola un tocco di eleganza, ma celebra anche ingredienti stagionali freschi e genuini.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: Ravioli rossi alle zucchine di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: Ravioli rossi alle zucchine di Daniele Persegani – Ingredienti
- 200 g di farina
- 2 uova intere
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 zucchine medie
- 50 g di burro
- Sale q.b.
- 150 g di robiola
- Pepè q.b.
- Un mazzetto di basilico fresco
- 50 g di formaggio grattugiato (tipo parmigiano)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: Ravioli rossi alle zucchine di Daniele Persegani – Procedimento
Per preparare la **sfoglia**, iniziate lavorando la farina con le uova intere e il concentrato di pomodoro. Impastate fino a ottenere un composto ben omogeneo e compatto. Coprite il panetto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora per permettere agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente.
Nel frattempo, dedicatevi al **ripieno**: tagliate le zucchine a dadini piccolissimi e saltatele in padella con una noce di burro e un pizzico di sale. Lasciate raffreddare le zucchine cotte prima di procedere ulteriormente. In una ciotola, mescolate le zucchine rosolate con la robiola, aggiungendo sale e pepe secondo i vostri gusti.
Quando la sfoglia ha riposato a sufficienza, stendetela sottilmente con un mattarello o una macchina apposita. Disponete delle noci di ripieno sulla sfoglia, ripiegatela su se stessa e premete bene lungo i bordi per eliminare eventuali bolle d’aria. Usate una rotella tagliapasta per ottenere dei ravioli quadrati ben formati. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i ravioli per circa 5 minuti, fino a quando non saranno al dente.
Per il **condimento**, frullate nel mixer il basilico fresco con il formaggio grattugiato e abbondante olio extravergine d’oliva fino a ottenere una salsa liscia. In una padella, sciogliete una generosa noce di burro e aggiungete pepe macinato. Scolate i ravioli e saltateli delicatamente in padella con il burro e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura per creare una salsa cremosa. Servite i ravioli ben caldi con una colata di salsa al basilico appena preparata.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: Ravioli rossi alle zucchine di Daniele Persegani – Consiglie e Varianti per la ricetta
Per una variante interessante, potete sostituire la robiola con ricotta di pecora per un sapore più deciso. Se desiderate un condimento diverso, provate con una crema di noci frullate e panna, che si sposa alla perfezione con il ripieno di zucchine. Infine, per un tocco croccante, aggiungete delle scaglie di mandorle tostate sul piatto finito.
Questa ricetta è stata ottimizzata per garantire che possiate trovare tutte le informazioni necessarie in modo rapido e semplice, rendendo la vostra esperienza culinaria piacevole e appagante. Buona preparazione!
