Dal cuore culinario della televisione italiana, emerge una ricetta deliziosa che porterà un tocco gourmet alla vostra tavola. Proposti da Daniele Persegani nel programma “É sempre mezzogiorno”, questi spiedini di Puzzone in carrozza celebrano le delizie del formaggio attraverso un piatto croccante e irresistibile. Scopriamo come realizzare questa pietanza che saprà conquistare i palati più esigenti.
“É sempre mezzogiorno”: spiedini di Puzzone in carrozza di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 10 minuti | 30 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: spiedini di Puzzone in carrozza di Daniele Persegani – Ingredienti
- Pane in cassetta integrale
- 200 g di Puzzone di Moena morbido
- 4 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Latte q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Per la salsa:
- 1 mazzo di prezzemolo
- 50 g di acciughe sott’olio
- 50 g di capperi
- 1 uovo sodo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
“É sempre mezzogiorno”: spiedini di Puzzone in carrozza di Daniele Persegani – Procedimento
Cominciare la preparazione degli spiedini ricavando dai formati di pane integrale e dal Puzzone dei cubetti di dimensioni omogenee. Suddividere gli ingredienti sugli stecchini, alternando un elemento all’altro, fino a formare gli spiedini. Immergere brevemente ogni spiedino nel latte, dragarlo nella farina, immergerlo poi nelle uova sbattute e, infine, passarlo nel pangrattato. È possibile ripetere l’ultima fase per una panatura più spessa.
Procedere con la frittura riscaldando l’olio in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura adeguata e immergendo gli spiedini fino a doratura. È possibile friggerli in anticipo e riscaldarli in forno a 80°C, con la porta socchiusa, prima del consumo.
Il passaggio successivo è la preparazione della salsa: pulire bene il prezzemolo e frullare insieme ai capperi precedentemente dissalati. Separatamente, frullare le uova sode insieme alle acciughe sott’olio. Unire i due composti in una ciotola e aggiungere olio extravergine d’oliva, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea.
Servire gli spiedini accompagnati dalla salsa verde preparata.
“É sempre mezzogiorno”: spiedini di Puzzone in carrozza di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per gli amanti del gusto più intenso, è possibile aggiungere un tocco piccante alla salsa verde con un pezzetto di peperoncino fresco o secco. Se si desidera una versione più leggera degli spiedini di Puzzone in carrozza, si può optare per una cottura in forno anziché fritti: disporre gli spiedini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere fino a doratura. Per un’alternativa vegetariana, sostituire il Puzzone con una mozzarella per uso cucina e le acciughe con olive verdi per la salsa.
Ricordiamo che questa ricetta è stata adattata dall’originale presentata nel programma “É sempre mezzogiorno” e non rappresenta un contenuto ufficiale del programma. Per accedere alle fonti ufficiali, visitare il sito RaiPlay all’indirizzo https://www.raiplay.it/.
