Benvenuti nella ricetta tradizionale della Spongata, un dolce tipico della bassa parmense. Questa prelibatezza è pensata per soddisfare tutti i palati, specialmente quelli che amano i sapori dolci e speziati. Lasciati guidare attraverso la preparazione di questa delizia emiliana.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 7 Dicembre 2023: Informazioni sulla Ricetta Spongata
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora (più il tempo di riposo) | 6-8 | 30 minuti | 1 ora e 30 minuti (più il tempo di riposo) |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 7 Dicembre 2023: Ingredienti Spongata
- 500 g farina 00
- 250 g burro
- 250 g zucchero
- 1 tuorlo
- vino bianco o marsala
- 500 g miele
- 120 g pane grattugiato
- 120 g noci sgusciate
- 60 g pinoli
- 50 g uvetta
- 50 g cedro candito
- 7 g cannella
- 4 g chiodi di garofano
- 4 g noce moscata
- 50 g mandorle tostate
- 150 g confettura di mele cotogne
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 7 Dicembre 2023: Procedimento Spongata
- Per prima cosa, prepara la frolla: lavora la farina con il burro a pezzetti e lo zucchero in una ciotola o in una planetaria, fino ad ottenere un composto sabbioso. Quindi, aggiungi il tuorlo ed il vino bianco o Marsala, quanto basta per ottenere un panetto omogeneo e compatto.
- Avvolgi il panetto di pasta nell’apposita pellicola e lascialo riposare per mezz’ora in frigorifero.
- Per il ripieno, in un pentolino, scaldiamo leggermente il miele.
- Fai tostare il pane grattugiato (grossolano) in una padella. In una ciotola metti la confettura di cotogne, il miele caldo, le spezie e il pane grattugiato tostato. Riunisci tutti gli ingredienti secchi: le noci sbriciolate, le mandorle tostate tritate, i pinoli e l’uvetta. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lascia riposare il composto per qualche ora, o ancora meglio, qualche giorno.
- Stendi la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e ritaglia un disco di circa 25 cm di diametro. Distribuisci al centro il ripieno e livella la superficie. Ricopri con un altro disco di frolla e sigilla intorno al ripieno, pressando.
- Elimina l’eccesso di frolla e fai dei fori sulla superficie. Inforna la Spongata in forno pre-riscaldato a 180° e cuoci per 30 minuti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 7 Dicembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Spongata
Se si preferisce, si può arricchire la preparazione con l’aggiunta di mele essiccate o fichi secchi per un ripieno ancora più gustoso. In aggiunta, si può preparare la pasta frolla con farina integrale per una versione di Spongata più rustica. Ricorda che la Spongata si conserva perfettamente per giorni e giorni, difatti con l’avanzare del tempo diventa ancora più deliziosa!
