Immergetevi nella freschezza primaverile con una ricetta che fonde innovazione e tradizione: la polenta primavera dei gemelli Billi, un piatto ricco di colore e sapori sorprendenti. Questa rivisitazione del classico invernale sarà la stella del vostro pranzo. Lasciatevi guidare attraverso i passaggi di quest’opera culinaria che delizierà il palato e vi regalerà il sorriso dei gemelli Billi!
“É sempre mezzogiorno”: polenta primavera di gemelli Billi – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 10 minuti | 30 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: polenta primavera di gemelli Billi – Ingredienti
- 250 g farina di mais
- 100 g formaggio grattugiato
- 60 g formaggio latteria
- 2 rotoli di pasta fillo
- 1 l acqua
- 2 zucchine
- 2 carote
- 6 foglie di lattuga
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- olio
- 500 g ceci cotti
- 90 ml succo di limone
- 70 g tahina
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml olio evo
- 170 g yogurt greco
- Senape
- Erba cipollina
- Paprika dolce
- Prezzemolo
“É sempre mezzogiorno”: polenta primavera di gemelli Billi – Procedimento
Per dare inizio a questa creativa avventura culinaria, cominciamo con la preparazione della polenta; se desiderate velocizzare il processo, optate per una a cottura rapida. Una volta giunta a termine la cottura, arricchiamo la polenta con il formaggio grattugiato e il formaggio latteria tagliato a dadini, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Versiamo poi la polenta su una teglia per farla raffreddare completamente, dopodiché la tagliamo a listarelle.
Per l’hummus, utilizziamo un mixer in cui combineremo i ceci cotti (ben scolati e lavati), la tahina, il succo di limone fresco, uno spicchio d’aglio, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe, frullando fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Procediamo al trito delle verdure: sedano, carote, cipolle e zucchine vanno tagliate a dadini minuscoli o tritati finemente con un coltello. Successivamente, trasferiamo il tutto in padella con un filo d’olio e lasciamo rosolare per alcune minute. Al termine, includiamo la lattuga tagliata finemente, che dovrà appassire leggermente.
La salsa sarà una fresca amalgama di yogurt greco, succo di limone, aglio tritato (secondo il gusto personale), senape e erba cipollina tritata, che mescoleremo energicamente.
Occupiamoci ora della pasta fillo: ricaviamone dei quadrati e, dopo aver spennellato ogni foglio con olio evo, sovrapponiamo due fogli per volta. Sul centro poniamo una noce di hummus seguita da una listarella di polenta e un cucchiaio abbondante di verdure precedentemente saltate. Pieghiamo la pasta fillo a mo’ di triangolo, quindi portiamo i vertici verso il centro come se stessimo chiudendo una busta da lettere e, infine, arrotoliamo a involtino.
Gli involtini ottenuti vengono poi cotti in forno statico preriscaldato a 200° C per circa 10 minuti, fino a doratura e croccantezza desiderate.
“É sempre mezzogiorno”: polenta primavera di gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Personalizzate la vostra polenta primavera giocando con gli ingredienti: per un tocco speziato, aggiungete un pizzico di peperoncino alla polenta durante la cottura. Se siete amanti dei sapori decisi, sostituite il formaggio latteria con un gorgonzola dolce o piccante, a seconda dei vostri gusti. Per un’alternativa più leggera e adatta ai vegetariani, potete omettere i formaggi e arricchire la polenta con dei pomodorini freschi o secchi durante la mantecatura. Con piccoli cambiamenti potete reinventare questo piatto in chiave personalizzata, senza mai perdere la sua essenza e la sua capacità di stupire e deliziare il palato.
