Benvenuti nel colorato mondo della pasticceria! Mentre le giornate si allungano e la primavera fa timidamente capolino, vi guidiamo attraverso la creazione di un dolce che è un inno alla stagione delle fioriture: la torta mimosa di Sal De Riso. Una preparazione squisita che unisce la leggerezza del pan di Spagna, l’aroma del maraschino e la freschezza di ananas e fragole, dedicata a chi ama i sapori delicati e le sorprese golose.
“É sempre mezzogiorno”: torta mimosa di Sal De Riso – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 8 persone | 5 minuti (per l’ananas) | 65 minuti (+ tempo di raffreddamento) |
“É sempre mezzogiorno”: torta mimosa di Sal De Riso – Ingredienti
- Pan di Spagna
- Bagna alla vaniglia e maraschino
- Crema pasticcera
- 200 ml di panna
- 20 g di zucchero
- 430 g di crema pasticcera
- 300 g di ananas
- 60 g di zucchero
- 9 g di amido di riso
- 50 ml di liquore al maraschino
- Vaniglia
- 150 g di fragole
- 50 g di zucchero
- 20 ml di liquore al maraschino
- 5 g di scorza di limone
- Cubetti di pan di Spagna
- Zucchero a velo
- Fiore di zucchero
“É sempre mezzogiorno”: torta mimosa di Sal De Riso – Procedimento
Per iniziare questa torta dal tocco primaverile, prendete le fragole, tagliatele a dadini e mettetele in una ciotola insieme a zucchero, succo e scorza grattugiata di limone, vaniglia e maraschino. Mescolate bene e lasciate macerare in frigorifero per un’ora.
Successivamente, tagliate l’ananas fresca a dadini e soffriggetela leggermente in padella con un filo d’olio. Aggiungete il maraschino, poi unite lo zucchero, che avrete precedentemente miscelato con l’amido di riso e i semi di vaniglia. Lasciate cuocere per qualche minuto e, una volta cotta, lasciate raffreddare.
La crema diplomatica sarà il cuore della vostra creazione: in una ciotola, unite la crema pasticcera ben fredda con la panna precedentemente montata con 20 grammi di zucchero.
Per assemblare la torta, foderate una tortiera da 18 cm di diametro con un disco di pan di Spagna. Inumiditelo con la bagna al maraschino, poi createne uno strato con la crema diplomatica. Sopra distribuite le fragole marinate (dopo averle scolate) e l’ananas. Aggiungete un altro strato di crema e coprite con il secondo disco di pan di Spagna, anch’esso inzuppato di bagna. Pressate delicatamente.
Mettete la torta nel congelatore per farla solidificare. Una volta pronta, sformatela e ricopritela con uno strato generoso di crema. Adesso è il momento di far aderire i cubetti di pan di Spagna sulla superficie esterna per creare l’effetto “mimosa”. Completate la decorazione con zucchero a velo e fiore di zucchero a piacere.
“É sempre mezzogiorno”: torta mimosa di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare questa deliziosa torta mimosa, potreste sostituire l’ananas con altra frutta di stagione, come pesche o albicocche per un sapore più estivo. Per una versione più alcolica, aumentate leggermente la quantità di maraschino nella bagna, mentre per una variante più adatta ai bambini, potete ometterlo completamente o sostituirlo con una bagna analcolica alla vaniglia. Infine, potete arricchire la decorazione con petali di fiori edibili per un tocco di eleganza in più. Ricordate che la bellezza di questa torta sta nella sua versatilità, per cui sentitevi liberi di esprimere la vostra creatività!
