La ricetta di oggi, 7 novembre 2024, ci porta a scoprire un piatto tipico della cucina campana, preparato dai talentuosi Mauro e Mattia Improta. I maltagliati con broccoli e vongole sono un mix di sapori freschi e autentici che sorprendono per la loro semplicità e bontà. Questa ricetta è perfetta per una pausa pranzo gustosa o una cena veloce, e sa valorizzare ingredienti di alta qualità. Scopriamo insieme come realizzarla!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 novembre 2024: maltagliati broccoli e vongole di Mauro e Mattia Improta. – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 90 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 110 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 novembre 2024: maltagliati broccoli e vongole di Mauro e Mattia Improta. – Ingredienti
- Farina 00
- Semola
- Zafferano in polvere
- Pepe nero macinato
- Uova intere
- Broccoli
- Vongole fresche
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio
- Peperoncino
- Pomodorini
- Pomodori secchi
- Prezzemolo
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 novembre 2024: maltagliati broccoli e vongole di Mauro e Mattia Improta. – Procedimento
Per cominciare, prepariamo la pasta all’uovo. In una ciotola, mescoliamo la farina 00 e la semola con lo zafferano in polvere e il pepe macinato. Aggiungiamo le uova intere e impastiamo fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Una volta pronto, avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno un’ora.
Mentre la pasta riposa, possiamo dedicarci al condimento. Puliamo le vongole sotto acqua corrente e mettiamole in una padella con un filo generoso d’olio, aglio schiacciato, peperoncino e qualche stelo di prezzemolo. Accendiamo il fuoco e facciamo sfrigolare fino a quando le vongole non si aprono. A questo punto, filtriamo la loro acqua di cottura e teniamola da parte, mentre sgusciamo le vongole.
Dopo aver preparato le vongole, prendiamo i broccoli e suddividiamoli in cimette. Sbollentiamoli in acqua salata per qualche minuto, quindi scoliamoli e mettiamoli da parte. Nella stessa padella usata per le vongole, aggiungiamo un altro filo d’olio, pomodorini tagliati a metà e pomodori secchi a pezzetti. Facciamo rosolare brevemente, quindi uniamo i broccoli lessati e sfumiamo con l’acqua delle vongole filtrata.
Nel frattempo, cuociamo i maltagliati in abbondante acqua salata. Scoliamoli al dente e versiamoli direttamente nella padella con il condimento. Aggiungiamo le vongole sgusciate e facciamo saltare il tutto per amalgamare i sapori. Prima di servire, friggiamo i peperoni cruschi in olio caldo fino a renderli croccanti e usiamoli per guarnire il piatto finale.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 novembre 2024: maltagliati broccoli e vongole di Mauro e Mattia Improta. – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire i broccoli con altre verdure di stagione come zucchine o asparagi, per un tocco diverso. Se cercate un sapore più deciso, provate ad aggiungere olive nere o capperi al condimento. In alternativa, per un piatto vegano, potete omettere le vongole e utilizzare legumi come ceci o lenticchie.
Infine, per un’esperienza ancora più saporita, potete spolverare i maltagliati con del pecorino grattugiato o del parmigiano, prima di servire. Con queste varianti, i maltagliati con broccoli e vongole diventeranno un piatto versatile e adatto a ogni occasione!
