Fulvio Marino, il pluripremiato maestro dell’arte bianca, riapre la sua cucina per svelarci un segreto di pane fatto in casa. Questa volta ci insegnerà come preparare un filone di pane bianco fragrante e autentico. Una ricetta che racchiude tradizione e semplicità, ideale per chi desidera portare in tavola un prodotto genuino, fatto con ingredienti di qualità e tanta passione.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2023: filone di pane di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 30 minuti (più tempi di lievitazione) | 6 persone | 45-50 minuti | 3 ore e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2023: filone di pane di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0 (o tipo 2)
- 350 ml di acqua
- 150 g di lievito madre (o 8 g di lievito di birra fresco)
- 10 g di sale
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2023: filone di pane di Fulvio Marino – Procedimento
In una grande ciotola, combiniamo la farina 0 (oppure possiamo utilizzare una farina tipo 2) con la maggior parte dell’acqua. Mescoliamo questi ingredienti utilizzando un cucchiaio fino a creare un impasto iniziale. Una volta formato, lasciamo riposare l’impasto per circa 30 minuti. Successivamente, aggiungiamo il lievito madre (alternativamente, possiamo usare 8 grammi di lievito di birra fresco) e impastiamo energicamente per circa 10 minuti. Aggiungiamo poi il sale e versiamo l’acqua restante. Continuiamo ad impastare fino a ottenere una massa omogenea e liscia. Copriamo la ciotola con un panno umido e lasciamo lievitare l’impasto a temperatura ambiente per circa 2 ore. Dopo il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su una superficie leggermente infarinata e formiamo un filone. Mettiamo il filone su una teglia foderata con carta da forno e lasciamo lievitare per un’altra ora. Preriscaldiamo il forno a 220°C e cuociamo il pane per 45-50 minuti, finché non risulta ben dorato e battendo il fondo sentiamo un suono vuoto. Lasciamo raffreddare completamente prima di affettarlo e servirlo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2023: filone di pane di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente questo filone di pane, potete aggiungere all’impasto delle erbe aromatiche secche come rosmarino, timo o origano. Se desiderate una crosta ancora più croccante, mettete una ciotola d’acqua sul fondo del forno durante la cottura. Un’altra variante interessante potrebbe essere l’aggiunta di semi di sesamo o di girasole sulla superficie del pane prima della cottura, per un tocco extra di sapore e croccantezza. Buon appetito!
