Nella puntata di oggi, Fabio Potenzano ci porta il calore della Sicilia con un piatto che combina sapori tradizionali e innovazione: calamaro ripieno e caponata d’uva. Scopriamo insieme come preparare questa delizia, perfetta per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con un tocco siciliano.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: calamaro ripieno e caponata d’uva di Fabio Potenzano – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: calamaro ripieno e caponata d’uva di Fabio Potenzano – Ingredienti
- 4 calamari puliti
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di acciughe
- 200 ml di vino bianco
- 100 g di mollica di pane
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 250 g di uva senza semi
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- 30 g di capperi
- 50 g di olive verdi
- 2 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: calamaro ripieno e caponata d’uva di Fabio Potenzano – Procedimento
Iniziamo tritando i tentacoli dei calamari e facendoli rosolare in padella con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e le acciughe. Sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e lasciamo insaporire per qualche minuto. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Prendiamo i calamari puliti e riempiamoli con il composto appena preparato. Chiudiamoli con uno stuzzicadenti e rosoliamoli in padella con olio e aglio fino a doratura su tutti i lati. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua. Copriamo e cuociamo a fuoco lento per 15 minuti.
Per la caponata d’uva, tagliamo a metà gli acini d’uva e teniamoli da parte. In una padella, soffriggiamo la cipolla e il sedano tritati finemente con un filo d’olio. Aggiungiamo i capperi, le olive verdi, il concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua. Cuociamo per circa 10 minuti. Uniamo il miele e l’aceto, lasciando evaporare a fiamma vivace per altri 10 minuti. Infine, aggiungiamo gli acini d’uva e mescoliamo bene. La caponata può essere servita tiepida o fredda.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: calamaro ripieno e caponata d’uva di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale alla ricetta, puoi aggiungere delle noci tritate al ripieno dei calamari per un effetto croccante. Se preferisci un sapore più dolce, sostituisci l’aceto di vino bianco con aceto balsamico per la caponata. Inoltre, per una versione più leggera, puoi cuocere i calamari al vapore anziché rosolarli in padella. Questa deliziosa combinazione di mare e terra conquisterà tutti i palati, portando in tavola un’esplosione di sapori siciliani.
Con questi suggerimenti, speriamo di aver reso la tua esperienza culinaria ancora più piacevole e invitante. Buon appetito!
