L’autunno è la stagione ideale per dedicarsi alla panificazione casalinga, sfruttando le giornate più fresche per riempire la casa del profumo invitante del pane appena sfornato. Oggi, vi presentiamo una ricetta speciale di Fulvio Marino: un delizioso pane integrale in cassetta, perfetto per accompagnare i vostri pasti o essere gustato da solo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pane integrale in cassetta di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti + tempi di lievitazione |
| Numero di persone | 6-8 |
| Tempo di cottura | 35-40 minuti |
| Tempo totale | Circa 3 ore (includendo lievitazione e cottura) |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pane integrale in cassetta di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g farina integrale
- 200 g farina tipo 0
- 10 g lievito di birra fresco
- 400 ml acqua
- 20 g miele
- 15 g sale
- 30 ml olio extravergine d’oliva
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pane integrale in cassetta di Fulvio Marino – Procedimento
Preparate una ciotola capiente o utilizzate una planetaria per miscelare le due farine. Sbriciolate il lievito di birra fresco nella miscela di farine e aggiungete una parte dell’acqua. Mescolate con cura utilizzando un cucchiaio, incorporando gradualmente il resto dell’acqua. Una volta che la farina ha assorbito bene l’acqua, unite il miele e il sale, continuando a mescolare. Aggiungete anche il restante dell’acqua, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo. Versate ora l’olio extravergine d’oliva e continuate a impastare finché non sarà completamente assorbito.
Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta e coprite con un panno umido. Lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o fino a quando non raddoppia di volume.
Dopo la prima lievitazione, rovesciate l’impasto su una superficie leggermente infarinata e sgonfiatelo delicatamente. Modellatelo a forma di filone e posizionatelo in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno. Lasciate lievitare nuovamente per circa un’ora.
Preriscaldate il forno a 200°C. Infornate il pane e cuocetelo per circa 35-40 minuti, o fino a quando risulterà dorato in superficie e suonerà vuoto se battuto sul fondo. Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia prima di affettarlo. Il vostro pane integrale in cassetta è pronto per essere gustato!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: pane integrale in cassetta di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, potreste aggiungere semi di lino, di zucca o di girasole all’impasto per un tocco croccante e ulteriori benefici nutrizionali. Se preferite un pane dolce, aggiungete un paio di cucchiai di uvetta reidratata nell’impasto. Per un sapore più rustico, potete sostituire una parte della farina integrale con farina di segale. Infine, ricordate che il pane fatto in casa migliora con il tempo; conservatelo in un sacchetto di stoffa per mantenerlo fresco e fragrante più a lungo.
Buona panificazione e buon appetito!
