Benvenuti in cucina con lo chef siciliano Ivano Ricchebono. Oggi ci svela tutti i segreti per preparare un superbo piatto della tradizione: la zuppa di cipolle gratinata. Ricco di sapori territoriali e stagionali, questo piatto è semplice ma goloso.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Novembre 2023: Informazioni sulla Ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 1 ora | 1 ora e 20 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Novembre 2023: Ingredienti Zuppa di cipolle gratinata
- 5 cipolle bianche
- 100 g farina
- 200 g fontina
- 50 g tartufo nero
- 50 g burro
- 1 l brodo vegetale
- Erba cipollina
- 3 fette di pane casereccio
- Olio evo
- Sale
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Novembre 2023: Procedimento Zuppa di cipolle gratinata
- In una padella, fai abbrustolire la farina, senza aggiungere altro e mescolando spesso. La farina deve dorare.
- Ricava dai dischi di pane e posizionali su una teglia, facendoli abbrustolire nel forno caldo.
- Affetta sottilmente le cipolle e mettile a rosolare in un tegame con il burro ed un filo d’olio.
- Non appena le cipolle appassiscono, aggiungi la farina dorata e mescola per qualche istante.
- Copri il tutto con il brodo vegetale e lascia cuocere per 45-60 minuti.
- Alla fine della cottura, frulla una parte di cipolle con parte della fontina ed il tartufo grattugiato, in modo da rendere la zuppa più cremosa.
- Finita la cottura, condisci con erba cipollina tritata.
- Infine, riempi delle cocottine con la zuppa, adagia sopra un disco di pane tostato, aggiungi qualche dadino di fontina, una grattugiata di tartufo e passa in forno a 220° per 5 minuti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 8 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Zuppa di cipolle gratinata
Per una variante più leggera della ricetta, potresti sostituire il burro con dell’olio extra vergine di oliva. Se il sapore del tartufo è troppo intenso, puoi sempre ridurne la quantità o ometterlo del tutto. Ricorda, la chiave di un buon piatto è l’equilibrio tra i sapori.
