É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: Cannelloni di crepes di Gian Piero Fava

I cannelloni di crepes rappresentano un delizioso incontro tra tradizione e creatività culinaria. Questa ricetta, proposta da Gian Piero Fava il 8 novembre 2024 nel programma “É sempre mezzogiorno”, ci invita a scoprire un raffinato primo piatto, perfetto per le occasioni speciali e da condividere con amici e familiari. Con ingredienti semplici ma saporiti, questi cannelloni offrono una variante originale e ricca di gusto.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: Cannelloni di crepes di Gian Piero Fava – Dettagli ricetta

Tempo di preparazione Numero di persone Tempo di cottura Tempo totale
30 minuti 4 8 minuti 38 minuti

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: Cannelloni di crepes di Gian Piero Fava – Ingredienti

  • Uova
  • Sale
  • Farina
  • Latte
  • Broccolo
  • Cavolo nero
  • Aglio
  • Olio d’oliva
  • Peperoncino
  • Funghi finferli
  • Formaggio spalmabile
  • Formaggio grattugiato
  • Besciamella
  • Zafferano in polvere

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: Cannelloni di crepes di Gian Piero Fava – Procedimento

Iniziamo con la preparazione delle crepes. In una ciotola, rompiamo le uova e aggiungiamo il sale. Mescoliamo per amalgamare e poi incorporiamo la farina, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Successivamente, versiamo il latte, continuando a mescolare fino a quando il composto risulta omogeneo. Una volta pronto, lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Prendiamo il broccolo e lo dividiamo in cimette, sbollentandole in acqua salata per circa 4 minuti. Scoliamo le cimette e le ripassiamo in padella con aglio, olio e peperoncino, facendo lo stesso trattamento con il cavolo nero, che triteremo finemente.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: Cannelloni di crepes di Gian Piero Fava

In una padella separata, scottiamo i funghi finferli con un filo d’olio e aglio a fuoco vivo. In una ciotola capiente, uniamo il formaggio spalmabile, i broccoli e il cavolo nero precedentemente cotti, insieme al formaggio grattugiato. Mescoliamo bene fino a ottenere un ripieno cremoso, da trasferire in una sacca da pasticcere.

È il momento di assemblare i cannelloni! Su ogni crepe, posizioniamo un salsicciotto di ripieno e arrotoliamo. Disponiamo i cannelloni su una teglia e copriamo con abbondante besciamella e formaggio grattugiato. Mettiamo la teglia in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 8 minuti, fino a doratura.

Per rendere il piatto ancora più speciale, possiamo colorare la restante besciamella con zafferano in polvere. Serviamo i cannelloni su un letto di besciamella allo zafferano, accompagnati dai funghi spadellati per un tocco finale di freschezza e sapore.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: Cannelloni di crepes di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare ulteriormente i tuoi cannelloni di crepes, considera queste varianti:

1. **Ripieno Alternativo**: Prova a sostituire i broccoli e il cavolo nero con spinaci freschi o ricotta, per una versione ancora più cremosa e delicata.

2. **Besciamella Aromatica**: Aggiungi erbe aromatiche come noce moscata o timo alla besciamella per un sapore extra.

3. **Farcitura di Pesce**: Se vuoi una variazione di mare, utilizza gamberetti o merluzzo sminuzzato nel ripieno.

4. **Versione Vegana**: Sostituisci le uova con un mix di farina di ceci e acqua per le crepes e utilizza formaggi vegani per la farcitura.

5. **Ingredienti Stagionali**: Sperimenta con verdure di stagione, come zucchine o carciofi, per dare freschezza al piatto.

Questi consigli ti aiuteranno a rendere questa ricetta non solo unica, ma anche adatta a tutti i gusti e occasioni, ottimizzando così la tua esperienza culinaria!

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