Fabio Potenzano, chef originario della Sicilia, presenta un piatto che racchiude la tradizione e il calore di casa: la coppa di maiale alla pizzaiola. Questa ricetta è un secondo piatto ricco di sapori e facilità di preparazione, perfetta per una cena in famiglia o per stupire i vostri ospiti con un tocco rustico e casalingo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: coppa di maiale alla pizzaiola di Fabio Potenzano – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 20 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: coppa di maiale alla pizzaiola di Fabio Potenzano – Ingredienti
- Fette di coppa di maiale (spesse)
- Farina q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Noce di burro
- 1 spicchio d’aglio
- Timo o rosmarino freschi
- Passata di pomodoro
- Aglio tritato
- Acciuga (opzionale)
- Mozzarella (a pezzi)
- Origano secco
- Basilico fresco
- Patate (per il purè)
- Latte q.b.
- Noce moscata
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: coppa di maiale alla pizzaiola di Fabio Potenzano – Procedimento
Per iniziare, scaldate un generoso filo d’olio extravergine di oliva insieme a una noce di burro in una padella ampia. Aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e qualche rametto di timo o rosmarino fresco, per insaporire l’olio. Nel frattempo, infarinate le fette di coppa di maiale su entrambi i lati e sistematele nella padella ben calda, rosolandole a fuoco vivace fino a doratura.
Mentre la carne cuoce, preparate la salsa: in un pentolino, scaldate un altro giro d’olio e aggiungete aglio tritato e un pezzo di acciuga, se gradito, facendoli soffriggere leggermente. A questo punto, unite la passata di pomodoro e fate cuocere per circa dieci minuti, fino a quando la salsa non risulti ben densa.
Una volta che le fette di carne sono ben rosolate, trasferitele in una pirofila. Versate sopra la salsa di pomodoro calda, poi infornate in un forno preriscaldato a 180°C per circa dieci minuti. Poco prima di terminare la cottura, estraete la pirofila dal forno e cospargete le fette di carne con pezzetti di mozzarella. Rimettete in forno e cuocete fino a quando la mozzarella non sarà completamente sciolta. Completate il piatto con un’abbondante spolverata di origano e foglie di basilico fresco.
Per accompagnare la coppa di maiale, preparate un purè cremoso: schiacciate le patate già cotte e mettetele in una ciotola con pezzetti di burro. Riscaldate del latte in una piccola pentola e aromatizzatelo con noce moscata. Quando il latte è caldo, versatelo sulle patate e mescolate energicamente con delle fruste elettriche fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 novembre 2024: coppa di maiale alla pizzaiola di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più sfiziosa la vostra coppa di maiale alla pizzaiola, potete aggiungere alcune fette di peperoni grigliati nella salsa di pomodoro, o arricchire il piatto con olive nere per un tocco di sapore in più. Se desiderate una variante con un po’ di croccantezza, provate a servire il piatto con crostini di pane tostato. Un’altra idea è sostituire la mozzarella con un formaggio a pasta filata come la scamorza, per un sapore affumicato. Inoltre, per un contorno più leggero, potete optare per verdure grigliate al posto del purè. Buon appetito!
