I fagottini con formaggio e verdura sono una delizia che riscalda il cuore e riempie la tavola di sapore. Questa ricetta, ideata da Daniele Persegani, è perfetta per chi desidera un piatto sfizioso e comfort, che unisce la croccantezza dell’impasto fritto alla cremosità del ripieno ricco di verdure e formaggi. Preparare questi fagottini non richiede molto tempo e il risultato finale sarà apprezzato da tutta la famiglia.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Fagottini formaggio e verdura di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Fagottini formaggio e verdura di Daniele Persegani – Ingredienti
- 250 ml di latte
- 50 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 200 g di farina
- 50 g di burro (per la besciamella)
- 50 g di farina (per la besciamella)
- 500 ml di latte (per la besciamella)
- Noce moscata q.b.
- 300 g di zucca
- Olio d’oliva q.b.
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- 300 g di funghi
- Aglio q.b.
- Prezzemolo q.b.
- 100 g di formaggi a dadini
- 50 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Fagottini formaggio e verdura di Daniele Persegani – Procedimento
Per realizzare questi deliziosi fagottini, iniziamo **preparando l’impasto**. In una pentola, portiamo a ebollizione il latte insieme al burro e a un pizzico di sale. Una volta raggiunto il bollore, aggiungiamo tutta la farina in un colpo solo e mescoliamo energicamente fino a ottenere un composto che si stacca facilmente dalle pareti della pentola. Lasciamo raffreddare leggermente.
Nel frattempo, procediamo con la **preparazione della besciamella**. Fondiamo il burro in una pentola, aggiungiamo la farina e lasciamo soffriggere il tutto. Incorporiamo il latte, mescolando continuamente, e portiamo a ebollizione. Aggiustiamo di sale e profumiamo con una spolverata di noce moscata.
Per il **ripieno**, tagliamo la zucca a piccoli dadini e facciamola cuocere in padella con un filo d’olio, rosmarino e un pizzico di sale. Una volta cotta, amalgamiamola alla besciamella. Trifoliamo i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo, e aggiungiamoli alla besciamella insieme ai formaggi tagliati a dadini e grattugiati. Mescoliamo bene e lasciamo raffreddare completamente il composto.
Riprendiamo l’impasto ormai tiepido e lo tagliamo a fette. Con l’aiuto del mattarello, stendiamo ogni fetta fino a ottenere dei dischetti sottili. Su ciascun dischetto mettiamo un generoso cucchiaio di ripieno, quindi pieghiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
Passiamo ogni fagottino nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggiamo in abbondante olio caldo fino a doratura. Se preferiamo, possiamo congelare i fagottini prima di friggerli e cuocerli direttamente da congelati quando necessario.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Fagottini formaggio e verdura di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare questa ricetta, potete sperimentare vari tipi di verdure nel ripieno. Ad esempio, sostituire la zucca con zucchine o carote, oppure aggiungere spinaci per un gusto più verdeggiante. Inoltre, potete optare per una versione al forno anziché fritta per una variante più leggera: basta cuocere i fagottini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura. Non dimenticate di accompagnare i vostri fagottini con una salsa ai funghi o una semplice insalata mista per un pasto completo e bilanciato.
