Questa è una ricetta per preparare gli irresistibili strozzapreti ai profumi dell’orto, creati con amore da zia Cri e Persegani. Segui i passaggi per gustare un piatto delizioso e aromatico che ti farà venire l’acquolina in bocca.
Ingredienti:
- 350 g di farina 0
- 150 g di semola
- 1 uovo
- 200 ml di acqua
- 30 g di gambi di prezzemolo
- 10 g di basilico
- 400 g di datterini rossi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cipollotti
- 1 zucchina
- 1 peperone giallo
- 300 g di squacquerone
- timo
- prezzemolo
- maggiorana
- erba cipollina
- sale e pepe
- olio evo
Procedimento:
Preparare gli strozzapreti ai profumi dell’orto è semplice e appagante. Segui attentamente i passaggi per ottenere un risultato eccellente:
- In una ciotola grande, unisci la farina 0 e la semola. Forma una fontana al centro e aggiungi l’uovo. Mescola bene e aggiungi gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto elastico.
- Aggiungi i gambi di prezzemolo e il basilico al composto e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Avvolgi l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Mentre l’impasto riposa, prepara il condimento. In una padella, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi i datterini rossi tagliati a metà. Soffriggi per alcuni minuti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e i cipollotti tagliati a fettine sottili. Lascia cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- Aggiungi la zucchina e il peperone giallo tagliati a dadini e continua a cuocere per altri 5 minuti.
- Unisci lo squacquerone e le erbe aromatiche (timo, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina) al condimento. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- Riprendi l’impasto dal frigorifero e divídilo in piccole porzioni. Con le mani, forma dei sottili cordoni di pasta e tagliali in pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza. Schiaccia leggermente ciascun pezzo di pasta con i polpastrelli per ottenere la caratteristica forma degli strozzapreti.
- In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Lessa gli strozzapreti fino a quando non salgono a galla. Scolali con una schiumarola e trasferiscili nella padella con il condimento.
- Mescola gli strozzapreti con il condimento delicatamente, assicurandoti che siano completamente ricoperti dalla salsa.
- Servi gli strozzapreti ai profumi dell’orto caldi e guarnisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco e una spolverata di pepe.
