L’estate appena trascorsa ha visto la Sicilia come una delle mete più ambite dai turisti. In questo contesto, la nota cuoca Giusina Battaglia torna negli studi televisivi per raccontarci le sue ferie e offrirci una deliziosa ricetta direttamente dalla sua terra d’origine: le arancine di tonno. Un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per portare un tocco di Sicilia nelle nostre case.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 settembre 2024: arancine di tonno di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 settembre 2024: arancine di tonno di Giusina Battaglia – Ingredienti
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 settembre 2024: arancine di tonno di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo la preparazione tritando finemente il tonno fresco con un coltello e trasferendolo in una ciotola capiente. Aggiungiamo i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, un trito di menta e prezzemolo, la mollica di pane ammollata nel latte e poi strizzata, un uovo intero e il pecorino grattugiato. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo, affettiamo sottilmente una cipolla e la facciamo soffriggere in una padella con abbondante olio extravergine di oliva. Quando la cipolla risulta dorata e ben appassita, aggiungiamo i pomodorini gialli tagliati a metà e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Al termine della cottura, frulliamo tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una salsa vellutata.
Per la pastella, mescoliamo ad occhio acqua, farina e un uovo, fino a ottenere una consistenza fluida ma non troppo liquida. Formiamo delle polpettine di tonno con le mani, le passiamo nella pastella e poi le rotoliamo nel panko o nel pangrattato.
Scaldiamo dell’olio in una padella profonda e friggiamo le arancine fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scoliamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Serviamo le arancine calde accompagnate dalla salsa di pomodorini preparata in precedenza.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 settembre 2024: arancine di tonno di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più sfiziosa, potete aggiungere all’impasto delle arancine dei pezzetti di formaggio a pasta filata che si scioglieranno durante la frittura, donando un cuore filante e gustoso. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le arancine in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme. Infine, per un tocco gourmet, accompagnate le arancine con una maionese al limone fatta in casa che esalterà il sapore del tonno e dei pomodorini.
Questa ricetta, oltre a essere un omaggio alla tradizione siciliana, rappresenta un’opportunità per sperimentare e personalizzare un piatto classico con ingredienti freschi e stagionali. Buon appetito!
