Iniziate l’autunno con un tocco di dolcezza e calore grazie a questa deliziosa ricetta di Daniele Persegani. Le pesche al forno, abbinate a una squisita salsa alla Malvasia, rappresentano un dessert perfetto per allietare i vostri pranzi e cene. Seguendo questa semplice ma raffinata preparazione, conquisterete certamente il palato dei vostri commensali.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 settembre 2024: pesche al forno con salsa alla Malvasia di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 30 minuti | 8 persone | 25 minuti | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 settembre 2024: pesche al forno con salsa alla Malvasia di Daniele Persegani – Ingredienti
- 8 pesche mature
- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di amaretti
- 3 uova (1 intero + 2 tuorli)
- 100 g di zucchero
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 100 ml di Marsala
- 100 ml di Malvasia
- 30 g di zucchero aggiuntivo
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di fecola o amido di mais
- Gelato a piacere
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 settembre 2024: pesche al forno con salsa alla Malvasia di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo incidendo le pesche e tagliandole a metà, rimuovendo il nocciolo. Scavate leggermente la polpa interna delle pesche, facendo attenzione a non romperle.
In un mixer, frullate i biscotti secchi insieme alla polpa delle pesche e agli amaretti, tranne otto che lascerete interi da parte. In una ciotola, unite un uovo intero e due tuorli, aggiungete 100 g di zucchero e 20 g di cacao amaro, amalgamando bene il tutto con una frusta. Incorporate successivamente il composto di biscotti e polpa e mescolate fino ad ottenere una farcitura uniforme.
Disponete le mezze pesche in una teglia e riempitele con il composto appena preparato. Posizionate un amaretto intero sulla parte superiore di ogni pesca farcita.
Versate sul fondo della teglia il Marsala e la Malvasia, aggiungendo 30 g di zucchero e una noce di burro per creare un delizioso liquido di cottura. Infornate il tutto a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando le pesche saranno cotte e il ripieno sarà ben dorato.
Per la salsa, raccogliete il fondo di cottura e fatelo bollire con un cucchiaio di fecola o amido di mais, mescolando fino a ottenere una consistenza vellutata. Servite le pesche al forno con un filo di questa salsa calda e una pallina di gelato al centro per dare un tocco di freschezza irresistibile.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 9 settembre 2024: pesche al forno con salsa alla Malvasia di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più intrigante, potete sperimentare sostituendo il Marsala con altri vini dolci come il Vin Santo o il Passito, che daranno un carattere diverso alla vostra salsa. Se preferite una variante senza alcool, potete usare un succo di frutta concentrato come sostituto. Per una versione più croccante, provate ad aggiungere noci tritate al composto di biscotti. Infine, se avete a disposizione pesche nettarine, sentitevi liberi di utilizzarle: aggiungeranno un’ulteriore nota di dolcezza e consistenza.
