Oggi ci immergiamo in una ricetta sfiziosa e perfetta per celebrare i sapori estivi: i peperoni a tuppo di Antonella Ricci. Questa preparazione, tratta dal libro “Dalla Puglia con amore” scritto insieme al marito, è un tripudio di gusto, semplicità e tradizione pugliese. Scopriamo insieme tutti i segreti per realizzare questa delizia.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi mercoledì 29 maggio 2024: peperoni a tuppo di Antonella Ricci – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 20 minuti | 4 persone | 35 minuti | 55 minuti |
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi mercoledì 29 maggio 2024: peperoni a tuppo di Antonella Ricci – Ingredienti
- 4 peperoni rossi
- 200 g di mozzarella
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 50 g di formaggio grattugiato
- 4 filetti di acciughe
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 spicchi di aglio nero
- 30 g di mandorle
- Pangrattato q.b.
- Origano q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi mercoledì 29 maggio 2024: peperoni a tuppo di Antonella Ricci – Procedimento
Per iniziare, lava accuratamente i peperoni e posizionali interi su una teglia foderata con carta da forno. Cuocili in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti. Una volta cotti, trasferiscili immediatamente in una ciotola, coprili con pellicola trasparente e lascia che si intiepidiscano. Questo passaggio faciliterà la spellatura. Dopo averli spellati, elimina i semi e tagliali in falde.
Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando in una ciotola la mozzarella tritata finemente, il concentrato di pomodoro, il formaggio grattugiato, le acciughe sminuzzate, i capperi, l’aglio nero tritato e le mandorle tritate. Assicurati che il composto sia ben amalgamato.
Prendi ciascuna falda di peperone, adagiaci sopra una striscia di pane in cassetta e aggiungi un generoso cucchiaio del ripieno appena preparato. Arrotola la falda attorno al ripieno, formando un involtino che fermerai con uno stuzzicadenti. Disponi gli involtini in una pirofila, cospargili con origano, un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Inforna a 180°C per pochi minuti, giusto il tempo necessario affinché la mozzarella si sciolga.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi mercoledì 29 maggio 2024: peperoni a tuppo di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più intrigante, puoi sperimentare diverse varianti: prova ad aggiungere olive nere al ripieno per un tocco di sapore mediterraneo, oppure sostituisci le acciughe con tonno per un gusto diverso ma ugualmente appetitoso. Se desideri un’opzione vegetariana, ometti le acciughe e raddoppia la quantità di mozzarella e mandorle per un ripieno più cremoso e croccante allo stesso tempo. Buon appetito!
