Proposta dall’affascinante Barbara De Nigris, vi presenteremo una ricetta vegetariana che reinventa il classico piatto di uova sode. Scoprite come preparare le uova in crosta con bieta all’agro, una buonissima opzione vegetariana per un secondo animato.
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4-6 persone | 20 minuti | 60 minuti |
Ingredienti Uova in crosta con bieta all’agro
- 8 uova
- 180 ml birra
- 120 g farina 00
- 300 g farina di polenta
- 500 ml olio di semi
- 800 g bietole
- prezzemolo, olio evo
- 40 ml olio evo, succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di senape
- sale e pepe
Procedimento Uova in crosta con bieta all’agro
- Iniziate bollendo le uova in acqua fredda. Dopo 4 minuti dal bollore, scolatele e immergetele in acqua e ghiaccio per raffreddarle. Successivamente, poggiatele in freezer per un’ora. Una volta congelate, rimuovete il guscio.
- Preparate una pastella mescolando la farina 00 con la birra e un pizzico di sale. Immergete le uova nella pastella e rotolatele nella farina di polenta. Lasciate scongelare in frigo e friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
- In una padella, fate appassire le foglie di bietola con sale, pepe e un filo d’olio. Sbollentate i gambi e, una volta cotti, unitele alle foglie.
- Trasferite il tutto in una ciotola e amalgamate l’olio evo con il succo di limone, aceto di mele, senape, prezzemolo, sale e pepe. Versate l’emulsione sulle bietole e mescolate. Servite insieme alle uova.
Consigli e Varianti per la ricetta Uova in crosta con bieta all’agro
Questa ricetta è perfetta così com’è, ma esistono alcune varianti che potreste provare per renderla ancora più deliziosa. Potete aggiungere alcune spezie nella pastella, come il curry o la paprika, per dare alle uova una marcia in più. Inoltre, potete variare anche il tipo di verdura, sostituendo la bietola con degli spinaci o qualsiasi altra verdura a foglia verde. Infine, per una versione più leggera, potete provare a cotti le uova nel forno invece di friggerle.
