Ecco un interessante e delizioso secondo piatto ideale per festeggiare: la suprema di faraona farcita. Questa ricetta, preferita di Gian Piero Fava, è perfetta per chi desidera consolarsi in cucina preparando un pasto di alto livello.
Ingredienti
Procedimento
- Per il ripieno, scaldiamo una noce di burro in una pentola e aggiungiamo le castagne precedentemente lesse, pelate e tagliate a dadini con un po’ di timo.
- Frulliamo la polpa di faraona, la panna e il formaggio grattugiato in un mixer. Aggiungiamo le castagne a pezzetti e mescoliamo. Trasferiamo il composto in una sacca da pasticcere.
- In un pentolino, uniamo la panna e il brie a pezzetti. Scaldiamo delicatamente, mescolando. Quando il formaggio si è ammorbidito, frulliamo con il mixer ad immersione.
- Con il ripieno ottenuto, farciamo le supreme di faraona. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e cuociamo le supreme farcite una volta che l’olio è ben caldo.
- Prepariamo la polenta e la versiamo in una teglia rettangolare. Lasciamo raffreddare, tagliamo a fette e friggiamo in olio caldo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e aggiungiamo il sale.
- Serviamo la suprema a fette su un letto di crema di formaggio, accompagnata da polenta, chicchi di melagrana e fondo di carne.
Vantatevi dello l’essere cuochi raffinati con questa suprema di faraona farcita – un piatto di alta qualità che riscalda il cuore – proprio come fa Gian Piero Fava. Buon appetito!
