Le focaccine di patate e ricotta sono un antipasto irresistibile, perfette per un brunch, una cena informale o come snack goloso. Queste deliziose preparazioni racchiudono in sé la morbidezza delle patate e la cremosità della ricotta, creando una combinazione di sapori che conquisterà tutti i palati. In questa versione unica della ricetta di Daniele Persegani, vedremo insieme come realizzare in modo semplice e veloce queste prelibatezze.
Focaccine patate e ricotta di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 29 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Ingredienti
- 300g di patate, lessate e schiacciate
- 250g di ricotta, ben scolata
- 100g di fecola di patate
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Un rametto di rosmarino fresco
Procedimento
Iniziate a preparare le vostre focaccine lessando le patate fino a renderle tenere. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare prima di schiacciarle in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta, assicurandovi che sia bene scolata per evitare l’eccesso di umidità. Incorporate quindi la fecola di patate, il sale e il pepe a piacere. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
A questo punto, con le mani leggermente umide, prelevate un piccolo quantitativo di impasto e formate delle palline. Appiattitele delicatamente tra le mani per ottenere dei dischetti spessi circa un centimetro. Riscaldate una padella antiaderente, aggiungendo un filo d’olio e il rosmarino fresco per insaporire.
Quando l’olio è caldo, adagiatevi le focaccine e cuocetele a fuoco medio, girandole dopo circa 5-7 minuti, finché non risultano dorate e croccanti su entrambi i lati. Una volta cotte, scolatela su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, poi servitele calde o tiepide. Sono perfette anche accompagnate da un contorno di verdure o una fresca insalata.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le vostre focaccine ancora più sfiziose, potete arricchire l’impasto con ingredienti come olive nere tritate, erbe aromatiche come basilico o timo, oppure aggiungere un pizzico di paprika per un tocco di piccantezza. Se volete un’alternativa al rosmarino, provate ad usare origano o timo fresco. Inoltre, per una consistenza ancora più leggera, potete sostituire parte della fecola con farina di riso. Buon appetito!