Un dolce succoso tipico della Sicilia. Proveniente dalla serie di Food Network, “Giusina in cucina”, che è tutta incentrata sulla cucina siciliana raffinata e curata in maniera casalinga. Questa ricetta è un contributo particolare di Giusina Battaglia, una giornalista e cuoca appassionata. Preparatevi a scoprire la delizia di realizzare i vostri Raffiellini attraverso questa ricetta passo per passo.
Ingredienti
- 500 g farina di mandorle
- 180 g farina 00
- 400 g zucchero
- 4 tuorli
- 1 uovo intero
- Scorza di 1 limone
- Vaniglia
- Cannella
- Mezzo bicchiere di latte
- 300 g zucchero a velo
- Acqua
- Scorza di limone
- Granella di pistacchi
Procedimento
- Iniziare mescolando nella planetaria o in una ciotola la farina di mandorle, la farina 00, lo zucchero, i quattro tuorli e un uovo intero.
- Aggiungere cannella, vaniglia, la scorza di lime e gradualmente il latte (ma potrebbe servirne meno di mezzo bicchiere).
- Una volta ottenuto un impasto compatto ed appiccicoso, prelevare dei pezzi e formare delle crocchette leggermente schiacciate.
- Sistemare le crocchette su una teglia con la carta forno e cuocere in forno statico a 180° per 25 minuti.
- Lasciar raffreddare. Per la glassa, mettere lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere acqua in piccole quantità, mescolando fino ad ottenere una crema densa ma fluida. Aggiungere ulteriore scorza di limone grattugiato.
- Immergere la superficie dei biscotti nella glassa e rimetterli ad asciugare sulla teglia. Cospargere immediatamente con la granella di pistacchi.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente la vostra ricetta dei Raffiellini, potete considerare le seguenti varianti e suggerimenti:
– Experimentate con diversi tipi di noci per la granella, come le noci o le nocciole, per un gusto diverso.
– Potete aggiungere un po’ di succo di limone alla vostra glassa per un gusto extra agrumato.
– Potete provare a ridurre un po’ la quantità di zucchero se preferite i vostri dolci meno dolci.
Ricordate, la cosa più importante è divertirsi mentre cucinate e assaporate ogni momento del vostro viaggio culinario. Buon Appetito!
