“Giusina in cucina”: frollini del cuore di Giusina Battaglia

Nella serie televisiva “Giusina in cucina”, la passione per i sapori della Sicilia si mescola all’arte della pasticceria casalinga. Tra le prelibatezze condivise da Giusina Battaglia, c’è la sua versione personale dei frollini del cuore, che promette di conquistare gli appassionati di dolci. Attraverso semplicità e tradizione, questi frollini sono una vera e propria dichiarazione d’amore per la cucina fatto in casa. Scopriamo quindi come preparare questi piccoli gioielli della pasticceria siciliana.

“Giusina in cucina”: frollini del cuore di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta

“Giusina in cucina”: frollini del cuore di Giusina Battaglia – Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 150 g di burro freddo a pezzetti
• 150 g di zucchero semolato
• Scorza grattugiata di limone
• 2 tuorli d’uovo
• 1 uovo intero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci (facoltativo)
• Crema al pistacchio o alle nocciole (per farcire)
• Granella di pistacchi (per decorare)

“Giusina in cucina”: frollini del cuore di Giusina Battaglia – Procedimento

Prendete una planetaria, o in alternativa una capiente ciotola, e unite la farina setacciata, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito per dolci. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e freddo dal frigorifero. Azionate la planetaria oppure lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza simile a quella di una sabbia fine. Incorporate la scorza grattugiata di un limone, i tuorli e l’uovo intero, continuando a lavorare fino a che non otterrete un impasto omogeneo e compatto.

A questo punto, trasferite l’impasto su una superficie da lavoro e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, prelevate delle piccole porzioni di impasto e formate delle palline lisce, posizionatele su una teglia ricoperta di carta forno. Schiacciate leggermente ogni pallina con la base di un bicchiere o una ciotolina, quindi imprimate la forma di un cuore al centro usando l’indice.

Preriscaldate il forno a 180° C e cuocete i frollini in modalità statica per circa 20 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare prima di procedere con la farcitura. Utilizzate un cucchiaino per riempire il cuore di ogni frollino con la crema al pistacchio o alle nocciole e guarnite con granella di pistacchi.

“Giusina in cucina”: frollini del cuore di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta

Per un tocco ancora più siciliano, potete sostituire la granella di pistacchi con pezzetti di cioccolato modicano. Se siete appassionati di agrumi agrumi, potete aggiungere all’impasto la scorza grattugiata di un’arancia per un’esplosione di sapore mediterraneo. Inoltre, per una versione senza lattosio, potete utilizzare del burro vegetale e crema di nocciole senza latte tra gli ingredienti. Per una delizia ancora più speciale, decorate il bordo dei frollini con del cioccolato fuso prima di servirli. L’importante è mantenere la base della ricetta, sbizzarrendovi poi con le varianti che più si adattano al vostro gusto personale.