Preparati a scoprire una delizia siciliana che conquisterà il tuo palato! Oggi vi presentiamo la ricetta dei ciarduna di Agrigento, un dolce tradizionale che porterà un po’ di Sicilia nella vostra cucina. Questa ricetta è stata rielaborata dalla famosa giornalista e appassionata di cucina, Giusina Battaglia. Segui i passaggi accuratamente e stupisci i tuoi ospiti con questi dolcetti irresistibili!
Giusina in cucina, ricetta di oggi 12 ottobre 2024: ciarduna di Agrigento di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 30 minuti | 6 persone | 15-20 minuti | circa 1 ora e 45 minuti |
Giusina in cucina, ricetta di oggi 12 ottobre 2024: ciarduna di Agrigento di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 80 g di strutto
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci o lievito
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Latte q.b.
- 250 g di ricotta
- 50 g di zucchero (per la crema)
- 50 g di mandorle tritate
- Zucchero a velo q.b.
- 50 g di zucchero (per lo sciroppo)
- 50 ml di acqua
Giusina in cucina, ricetta di oggi 12 ottobre 2024: ciarduna di Agrigento di Giusina Battaglia – Procedimento
La nuova serie di Food Network, Giusina in cucina – Acqua e farina, dedicata ai lievitati siciliani casalinghi, ci porta questa fantastica ricetta dei ciarduna di Agrigento, presentata da Giusina Battaglia sabato 12 ottobre alle 15:45 sul canale 33. Ecco come prepararla:
1. Frolla: In una ciotola capiente o usando una planetaria, setaccia la farina 00 e aggiungi lo strutto. Lavora i due ingredienti fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Successivamente, incorpora lo zucchero, l’uovo intero, l’ammoniaca per dolci (o il lievito) e l’estratto di vaniglia. Se necessario, aggiungi un po’ di latte per ottenere un impasto omogeneo e compatto, simile a una frolla. Avvolgi l’impasto ottenuto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
2. Crema di ricotta: Nel frattempo, prepara la crema mescolando la ricotta con lo zucchero. Metti il composto in frigorifero per qualche ora, poi setaccialo per ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Stesura e taglio della frolla: Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla con un mattarello a uno spessore di circa 3-4 mm. Utilizza un tagliapasta per ritagliare dei dischi del diametro di 10 cm. Arrotola ciascun disco intorno ai cilindri per cannoli precedentemente imburrati, sigillando le estremità con un po’ d’acqua.
4. Cottura delle cialde: Disponi i cilindri rivestiti su una teglia foderata con carta forno, assicurandoti che la giuntura sia rivolta verso il basso. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
5. Preparazione dello sciroppo: Mentre le cialde cuociono, prepara lo sciroppo portando a ebollizione acqua e zucchero in un pentolino. Lascia raffreddare.
6. Assemblaggio: Riempie le cialde cotte e raffreddate con la crema di ricotta. Spennellale con lo sciroppo di zucchero e rotolale nella granella di mandorle. Completa il tutto con una spolverata di zucchero a velo.
Giusina in cucina, ricetta di oggi 12 ottobre 2024: ciarduna di Agrigento di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco personale, puoi arricchire la crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente o scorza d’arancia grattugiata. Se preferisci una versione più leggera, sostituisci lo strutto con burro. Per una variante alla frutta secca, prova a rotolare i ciarduna nella granella di pistacchi al posto delle mandorle. Buon appetito!
Essa sarà certamente una ricetta ottimizzata per i motori di ricerca, grazie alla sua chiarezza e attenzione ai dettagli, oltre a essere deliziosa e facile da seguire!
