I biscotti rame di Napoli sono un dolce tipico della tradizione siciliana, perfetti per essere preparati nei giorni di commemorazione dei defunti. Questi deliziosi biscotti al cioccolato, ricchi di spezie e avvolti in una glassa golosa, rappresentano un vero e proprio tributo alla cultura gastronomica dell’isola. La loro bontà è tale che, una volta assaggiati, diventa difficile resistere a un altro morso. Scopriamo insieme come realizzarli in casa!
Giusina in cucina, ricetta di oggi 2 novembre 2024 biscotti rame di Napoli di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 6-8 persone | 20 minuti | 50 minuti |
Giusina in cucina, ricetta di oggi 2 novembre 2024 biscotti rame di Napoli di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 500 g di farina
- 10 g di ammoniaca per dolci o lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 5 chiodi di garofano ridotti in polvere
- 30 g di cacao amaro setacciato
- 200 g di zucchero semolato
- 70 g di miele
- 150 ml di latte
- 80 g di strutto
- Per la glassa: 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- Marmellata di arance q.b.
- Granella di pistacchio q.b.
Giusina in cucina, ricetta di oggi 2 novembre 2024 biscotti rame di Napoli di Giusina Battaglia – Procedimento
Per iniziare la preparazione dei biscotti rame di Napoli, versa la farina in una ciotola capiente o nella planetaria. Aggiungi l’ammoniaca per dolci (o il lievito), il sale, la scorza d’arancia, la cannella, i chiodi di garofano in polvere, il cacao setacciato, lo zucchero semolato e il miele. Mescola bene gli ingredienti secchi per amalgamarli in modo uniforme.
Successivamente, aggiungi lentamente il latte e poi lo strutto, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Una volta pronto, prendi delle piccole porzioni di impasto con le mani bagnate o con due cucchiai, formando delle palline delle dimensioni di noci. Adagia queste palline su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di distanza tra di esse per permettere l’espansione durante la cottura.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. I biscotti saranno cotti quando si formeranno delle crepe sulla superficie, mantenendo però un cuore morbido. Una volta sfornati, lasciali raffreddare su una gratella.
Per preparare la glassa, sciogli il cioccolato fondente e il burro a fuoco molto basso in un pentolino, oppure a bagnomaria. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, spennella la superficie di ciascun biscotto con la marmellata di arance. Immergi ogni biscotto, dalla parte della marmellata, nel cioccolato fuso e poi disponili su un vassoio. Completa la decorazione spolverando abbondantemente con granella di pistacchio.
Giusina in cucina, ricetta di oggi 2 novembre 2024 biscotti rame di Napoli di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri personalizzare la ricetta dei biscotti rame di Napoli, puoi provare a sostituire il cacao con farina di nocciole o mandorle per un sapore più delicato. Inoltre, puoi aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto per rendere i biscotti ancora più golosi.
Per una variante più fruttata, considera l’aggiunta di pezzi di cioccolato bianco o frutta secca come uvetta o albicocche secche. Infine, se preferisci una glassa alternativa, prova a utilizzare una glassa al limone per un’ulteriore freschezza o una glassa di zucchero a velo per un effetto elegante.
Ricorda che questi biscotti si conservano benissimo in un contenitore ermetico per diversi giorni, mantenendo la loro fragranza e morbidezza. Preparali anche in anticipo e condividi la loro bontà con amici e familiari!
