Le Cassatelle di Agira rappresentano un classico della tradizione dolciaria siciliana, un dolce che racchiude in sé la ricchezza dei sapori locali e l’arte della pasticceria casalinga. Questa prelibatezza, con il suo ripieno aromatico a base di mandorle e cacao, è perfetta per le festività o come dessert da gustare in famiglia. Scopriamo insieme come prepararle seguendo la ricetta originale di Giusina Battaglia.
Giusina in cucina, ricetta di oggi 9 novembre 2024: Cassatelle di Agira di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 6-8 persone |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 1 notte + 45 minuti |
Giusina in cucina, ricetta di oggi 9 novembre 2024: Cassatelle di Agira di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 500 g di farina
- 100 g di strutto
- 150 g di zucchero
- 1 uovo intero
- Acqua quanto basta
- 200 g di mandorle pelate
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g di cacao amaro
- 50 g di cacao dolce
- Farina di ceci setacciata
- Zucchero a velo per spolverare
Giusina in cucina, ricetta di oggi 9 novembre 2024: Cassatelle di Agira di Giusina Battaglia – Procedimento
Per iniziare, versiamo la farina e lo strutto in una ciotola (o nella planetaria) e mescoliamo fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto, aggiungiamo lo zucchero e un po’ d’acqua, continuando a impastare. Successivamente, incorporiamo anche l’uovo intero e lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza compatta. Avvolgiamo il tutto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare a temperatura ambiente per tutta la notte.
Passiamo ora alla preparazione del ripieno. Preriscaldiamo il forno a 150° e tostiamo le mandorle per circa 10 minuti. Una volta raffreddate, tritiamole finemente insieme alla scorza di limone in un frullatore. Trasferiamo il composto in una pentola, uniamo la cannella, i due tipi di cacao, lo zucchero e dell’acqua. Portiamo a ebollizione, mescolando continuamente. Quando inizia a bollire, spegniamo e aggiungiamo la farina di ceci setacciata, mescolando bene. Copriamo con della pellicola e lasciamo riposare nuovamente per tutta la notte.
Il giorno dopo, stendiamo l’impasto di frolla con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3-5 mm. Ritagliamo dei dischi di circa 10 cm di diametro e su ciascuno di essi mettiamo un cucchiaino abbondante di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna e sigilliamo accuratamente i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Inforniamo le cassatelle in un forno preriscaldato e statico a 180° per circa 15 minuti, facendo attenzione a non farle dorare. Una volta fredde, spolveriamole generosamente con zucchero a velo per un tocco finale di dolcezza.
Giusina in cucina, ricetta di oggi 9 novembre 2024: Cassatelle di Agira di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale alle vostre Cassatelle di Agira, potete considerare alcune varianti. Prova a sostituire parte delle mandorle con nocciole tostate per un sapore deciso e diverso. Se desiderate un ripieno più cremoso, potete aggiungere dell’estratto di vaniglia o qualche goccia di liquore come il rum. Inoltre, per un aspetto più festivo, decorate le cassatelle con scaglie di cioccolato fondente. Non dimenticate che la qualità degli ingredienti fa sempre la differenza; scegliete materie prime fresche e di alta qualità per risultati straordinari. Buon appetito!
