Nella tradizione culinaria siciliana, la vastedda di Troina rappresenta un autentico tesoro gastronomico. Questo delizioso lievitato, che racchiude al suo interno sapori intensi e avvolgenti, è perfetto per una merenda sfiziosa o come antipasto durante un pranzo speciale. Seguendo la ricetta di Giusina Battaglia, scopriremo come realizzare questo piatto con ingredienti semplici ma ricchi di storia.
Giusina in cucina, ricetta di oggi 9 novembre 2024: Vastedda di Troina di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 3 ore (incluso il tempo di lievitazione) |
Giusina in cucina, ricetta di oggi 9 novembre 2024: Vastedda di Troina di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 500 g di semola di grano duro
- 150 g di strutto
- 20 g di lievito fresco
- 200 ml di latte
- 100 ml di acqua
- 10 g di malto (opzionale)
- 2 uova
- 10 g di sale
- Fiori di sambuco q.b.
- 250 g di salame a dadini
- 200 g di tuma a dadini
Giusina in cucina, ricetta di oggi 9 novembre 2024: Vastedda di Troina di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo questa deliziosa ricetta utilizzando una planetaria o semplicemente una ciotola con un gancio per impastare. Cominciamo a unire la semola di grano duro insieme allo strutto fino a ottenere un composto sabbioso. Procediamo aggiungendo il lievito fresco sbriciolato, il latte e l’acqua. Se decidiamo di usarlo, possiamo aggiungere il malto in questo momento. Mescoliamo il tutto, integrando lentamente le uova. Solo alla fine, quando l’impasto comincia a prendere forma, incorporiamo il sale e i fiori di sambuco. Continuiamo a lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo, quindi copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa due ore.
Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, procediamo a dividerlo in due parti, tenendo presente che sarà molto appiccicoso. Prendiamo una tortiera ben oliata e posizioniamo la prima metà dell’impasto all’interno, espandendolo con le mani, coprendo uniformemente il fondo e i bordi. Proseguiamo distribuendo sopra i dadini di salame e tuma, per poi coprire il tutto con la seconda parte dell’impasto, che allargheremo nuovamente con le mani fino a chiudere bene il ripieno. Cospargiamo con fiori di sambuco e lasciamo lievitare ancora per mezz’ora.
Infine, cuociamo in un forno pre-riscaldato statico a 220° per circa 40 minuti, fino a quando la superficie della vastedda non risulta dorata e fragrante. Una volta pronta, lasciamo raffreddare leggermente prima di servire.
Giusina in cucina, ricetta di oggi 9 novembre 2024: Vastedda di Troina di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vastedda di Troina ancora più interessante, potete provare a variare il ripieno. Ad esempio, sostituire il salame con prosciutto cotto o crudo, oppure optare per formaggi diversi, come la ricotta affumicata per un sapore più intenso. Se volete dare un tocco di freschezza, potete aggiungere delle erbe aromatiche come rosmarino o origano nell’impasto. Infine, per chi ama i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino secco potrebbe rendere la vostra preparazione ancora più stuzzicante. Buon appetito!
