Gnocchi e crema di barbabietola: un connubio di sapori che conquista al primo assaggio. Grazie a Barbara De Nigris, questa preparazione si rivela non solo deliziosa ma anche veloce, rendendola perfetta per le giornate frenetiche delle feste. Scopriamo insieme i dettagli di questa ricetta gustosa che porterà colore e bontà sulla tua tavola.
Gnocchi con crema di barbabietola di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 20 dicembre 2024 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 10 minuti | 40 minuti |
Gnocchi con crema di barbabietola di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 20 dicembre 2024 – Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di semola
- 1 cucchiaino di sale
- Pizzico di cannella
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 250 ml di acqua bollente
- Burro q.b. per saltare gli gnocchi
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di latte
- 50 g di burro per la fonduta
- 150 g di formaggi misti a scelta (preferibilmente fontina, parmigiano e gorgonzola)
- 1 cipolla tritata
- 250 g di barbabietola precotta
- 2 cucchiai di aceto di mele
- Sale e pepe q.b.
- Lamponi freschi per guarnire
- Rosmarino tritato q.b.
Gnocchi con crema di barbabietola di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 20 dicembre 2024 – Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto degli gnocchi. In una ciotola capiente, uniamo la farina 00 e la farina di semola, quindi aggiungiamo il sale e un pizzico di cannella. Mescoliamo bene per amalgamare gli ingredienti secchi. A questo punto, versiamo l’olio e, lentamente, l’acqua bollente, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferiamo l’impasto su una superficie infarinata e lavoriamolo delicatamente, quindi formiamo dei serpentelli e tagliamoli a pezzetti per ottenere i nostri gnocchi.
Portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e, non appena l’acqua bolle, tuffiamo gli gnocchi. Quando iniziano a galleggiare, saranno pronti; scoliamoli con una schiumarola e facciamoli saltare in una padella con del burro fuso.
Passiamo ora alla preparazione della fonduta. In un pentolino, riscaldiamo la panna, il latte e il burro a fuoco molto basso. Aggiungiamo i formaggi misti e mescoliamo finché non si sciolgono completamente, senza mai far bollire il composto.
Per la crema di barbabietola, in una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un po’ di burro. Uniamo la barbabietola precotta tagliata a pezzetti e sfumiamo con l’aceto di mele. Dopo qualche minuto, aggiungiamo dell’acqua e lasciamo cuocere. Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
Infine, per guarnire il piatto, mescoliamo i lamponi in una ciotolina con rosmarino tritato, sale e un filo d’olio d’oliva. Serviamo gli gnocchi su un letto generoso di crema di barbabietola, irroriamo con la fonduta e completiamo con i lamponi per un tocco di freschezza.
Gnocchi con crema di barbabietola di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 20 dicembre 2024 – Consigli e Varianti per la ricetta
Questa ricetta è estremamente versatile. Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere spezie come la noce moscata o il pepe nero macinato nella crema di barbabietola. Per una variante più ricca, provate ad arricchire la fonduta con noci tritate o pistacchi. Inoltre, sostituendo la barbabietola con altre verdure come carote o zucchine, otterrete una crema dal gusto differente ma ugualmente deliziosa. Infine, se volete un piatto vegano, potete utilizzare latte vegetale e formaggi vegani, mantenendo il resto della preparazione invariato. Buon appetito!
