Gli gnocchi di carote e ricotta rappresentano un delizioso primo piatto che unisce gusto e leggerezza. Questa ricetta, proposta da Daniele Persegani durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, è perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto sano, ricco di nutrienti e dal sapore avvolgente. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, questi gnocchi diventano una vera prelibatezza, capaci di conquistare il palato di tutti.
Gnocchi di carote e ricotta di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 21 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 2 minuti | 32 minuti |
Gnocchi di carote e ricotta di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 21 gennaio 2025 – Ingredienti
- 500 g di carote
- 250 g di ricotta (ben asciutta)
- 2 uova
- 50 g di formaggio grattugiato
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
- farina q.b. (per l’impasto e per la spolverata)
- burro q.b. (per il condimento)
- erba cipollina q.b. (tritata)
- mandorle a lamelle (facoltative, per guarnire)
- ricotta salata grattugiata (per completare)
Gnocchi di carote e ricotta di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 21 gennaio 2025 – Procedimento
Per iniziare, lessate le carote fino a renderle tenere. Una volta cotte, assicuratevi di asciugarle bene e poi trasferitele in un mixer. Aggiungete le uova e frullate gli ingredienti fino a ottenere una purea liscia. A questo punto, incorporate il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e la noce moscata, quindi aggiungete un cucchiaio di farina e continuate a frullare.
Successivamente, versate il composto in una ciotola e uniteci la ricotta, che deve essere ben asciutta. Mescolate per ottenere un impasto omogeneo. Ora, aggiungete della farina quanto basta per ottenere un impasto morbido, facendo attenzione a non esagerare poiché l’umidità della ricotta può influenzare la consistenza. Una volta pronto, lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, spolverate il piano di lavoro con della farina e create dei lunghi cilindri con l’impasto. Tagliate i cilindri in piccoli pezzi per formare gli gnocchi. A questo punto, potete decidere se cuocerli subito in acqua salata bollente oppure congelarli per un uso futuro. Se optate per la cottura, lasciateli bollire per circa 2 minuti fino a quando non salgono in superficie.
Per il condimento, in una padella scaldate del burro insieme all’erba cipollina tritata e aggiungete un mestolino di acqua di cottura degli gnocchi. Scolate gli gnocchi e trasferiteli nella padella, saltandoli per un paio di minuti. Potete servirli semplicemente così o arricchirli con delle mandorle a lamelle e completare con una spolverata di ricotta salata grattugiata.
Gnocchi di carote e ricotta di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 21 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete arricchire l’impasto con spinaci lessati e tritati finemente, per ottenere gnocchi verdi e ricchi di sapore. Un’alternativa interessante è quella di sostituire il burro con un olio d’oliva aromatizzato, per un tocco più mediterraneo. Inoltre, se volete rendere il piatto più croccante, potete aggiungere noci tritate o nocciole nel condimento. Infine, non dimenticate di personalizzare il piatto con spezie e erbe aromatiche a vostro piacimento, come rosmarino o salvia, per esaltare ulteriormente il sapore degli gnocchi. Buon appetito!