Chi non ama iniziare la giornata con un cornetto appena sfornato? Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta di cornetti fatti in casa, firmata dal grande maestro pasticcere Ernst Knam. Seguite passo dopo passo questa guida e preparatevi a gustare dei cornetti fragranti e irresistibili, perfetti per una colazione speciale o una merenda golosa.
I Fatti Vostri, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: cornetti fatti in casa di Ernst Knam – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 30 minuti (escluso il tempo di riposo) | 6-8 persone | 25-30 minuti | Circa 3-4 ore |
I Fatti Vostri, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: cornetti fatti in casa di Ernst Knam – Ingredienti
- 250 g di farina
- 50 g di cacao amaro
- 150 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 8 g di lievito per dolci
- 200 ml di panna
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato al latte
- 1 uovo sbattuto per spennellare
- Confettura a piacere (facoltativo)
I Fatti Vostri, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: cornetti fatti in casa di Ernst Knam – Procedimento
Iniziamo dalla frolla. In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete l’uovo e mescolate bene finché non sarà completamente assorbito. A questo punto, incorporate gradualmente la farina setacciata insieme al cacao e al lievito per dolci. Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme. Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.
Nel frattempo, prepariamo la crema. Portate a bollore la panna e versatela sui due tipi di cioccolato tritati finemente, mescolando energicamente fino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto e avrete ottenuto una crema liscia e omogenea.
Quando la frolla sarà ben raffreddata, stendetela con un mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliate dei rettangoli di circa 30×15 cm. Ripetete l’operazione con la pasta sfoglia, che dovrà avere la stessa dimensione dei rettangoli di frolla. Spennellate i rettangoli di frolla con poca acqua e sovrapponete quelli di sfoglia, facendoli aderire bene.
Tagliate ogni rettangolo in due triangoli con un taglio diagonale. Alla base di ogni triangolo, mettete un cucchiaino di crema al cioccolato o, se preferite, della confettura. Arrotolate i triangoli partendo dalla base verso la punta, formando i classici cornetti. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, spennellateli con l’uovo sbattuto a cui avrete aggiunto un pizzico di zucchero e sale.
Infornate i cornetti in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
I Fatti Vostri, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: cornetti fatti in casa di Ernst Knam – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri cornetti ancora più golosi, potete sperimentare diverse varianti. Ad esempio, provate a sostituire la crema al cioccolato con una crema pasticcera o una crema al pistacchio. Se preferite un sapore più fruttato, utilizzate marmellata di albicocche o di frutti di bosco come ripieno. Infine, per un tocco extra di dolcezza, potete spolverare i cornetti finiti con dello zucchero a velo appena prima di servire. Buon appetito!
