I Fatti Vostri, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: Tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam

Ti presento una deliziosa versione della ricetta del tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam, perfetta per chi ama i dolci eleganti e raffinati. Questo dessert combina la dolcezza delle pere con l’intensità del cioccolato, creando un equilibrio di sapori che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Preparati a sorprendere tutti con questa prelibatezza!

I Fatti Vostri, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: Tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam – Dettagli ricetta

I Fatti Vostri, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: Tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam – Ingredienti

• 200 g di farina
• 100 g di burro morbido
• Un pizzico di sale
• 2 tuorli d’uovo
• 80 g di zucchero
• 30 ml di acqua fredda
• 3 pere mature
• 50 g di zucchero (per il ripieno)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 baccello di vaniglia
• Il succo di mezzo limone
• 100 g di cioccolato fondente tritato
• 1 uovo sbattuto (per spennellare)
• Zucchero di canna q.b. (per decorare)

I Fatti Vostri, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: Tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam – Procedimento

Per realizzare questo delizioso tortino, iniziamo preparando l’impasto. Mescoliamo la farina con il burro ammorbidito e un pizzico di sale, finché non otteniamo un composto sabbioso. Aggiungiamo i tuorli e lo zucchero, lavorando brevemente fino a integrare gli ingredienti. Infine, uniamo l’acqua fredda e compattiamo il tutto formando un panetto. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo, passiamo alla preparazione del ripieno. In un tegame, facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo le pere tagliate a dadini piccoli, lo zucchero, la cannella, i semi estratti dal baccello di vaniglia e il succo di limone. Cuociamo fino a quando le pere si saranno ammorbidite e asciugate completamente. Rimuoviamo dal fuoco e incorporiamo il cioccolato fondente tritato, mescolando bene. Lasciamo raffreddare.

Stendiamo l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritagliamo dei dischetti di circa 10 cm di diametro. Spennelliamo i bordi di un disco con l’uovo sbattuto, quindi posizioniamo un cucchiaio abbondante di ripieno al centro. Copriamo con un altro disco di pasta, facendo aderire bene i bordi premendo con una forchetta.

Pratichiamo un piccolo foro sulla sommità di ogni tortino, spennelliamo con l’uovo e spolveriamo con zucchero di canna. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

I Fatti Vostri, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: Tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare questa deliziosa ricetta, prova a sostituire le pere con mele o pesche, a seconda della stagione. Se preferisci un aroma più intenso, aggiungi anche un pizzico di zenzero in polvere al ripieno. Per una versione ancora più golosa, puoi arricchire l’impasto con qualche cucchiaio di cacao in polvere. Buon divertimento in cucina e buon appetito!