Nelle nuove puntate della serie di *Food Network* *In cucina con Luca Pappagallo*, il versatile cuoco Luca Pappagallo ha condiviso la ricetta del delizioso cheesecake al limone. Questo dessert fresco e cremoso è perfetto per ogni occasione. Scopri gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa prelibatezza, che conquisterà il palato di tutti.
In cucina con Luca Pappagallo, ricetta di oggi 3 settembre 2024: Cheesecake al limone di Luca Pappagallo – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 6 persone |
| Tempo di cottura | 5 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti + tempo di riposo |
In cucina con Luca Pappagallo, ricetta di oggi 3 settembre 2024: Cheesecake al limone di Luca Pappagallo – Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di burro fuso
- 250 g di ricotta
- 250 g di formaggio spalmabile
- 100 g di zucchero a velo vanigliato
- Scorza grattugiata di un limone
- 2 fogli di gelatina
- 50 ml di panna calda
- Buccia di un limone intero (parte gialla)
- 100 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- Succo di un limone
In cucina con Luca Pappagallo, ricetta di oggi 3 settembre 2024: Cheesecake al limone di Luca Pappagallo – Procedimento
Per la base, polverizza i biscotti secchi utilizzando un mixer fino a ottenere una farina omogenea. Versa il burro fuso nei biscotti tritati e mescola bene. Distribuisci il composto ottenuto sul fondo di bicchieri o coppe, livellandolo con un cucchiaio per formare uno strato compatto. Riponi in frigorifero per far solidificare.
Per la crema, ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. In una ciotola, setaccia la ricotta e aggiungi il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo vanigliato e mescola bene. Aggiungi la scorza grattugiata del limone per profumare la crema. Strizza e sciogli i fogli di gelatina in poca panna calda e versali nel composto di formaggi, mescolando accuratamente. Dopo aver ottenuto una crema liscia, stendine uno strato uniforme sulla base di biscotti utilizzando una sacca da pasticcere, se preferisci. Lascia riposare in frigorifero.
Per il topping, con un pelapatate, rimuovi la parte gialla della buccia del limone e mettila in un pentolino insieme a 100 ml d’acqua e 100 g di zucchero. Porta a ebollizione e lascia bollire per 2 minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente. Filtra lo sciroppo ottenuto e aggiungi il succo di limone. Ammolla la colla di pesce in acqua fredda e, una volta morbida, scioglila a fuoco basso con poca acqua. Unisci la gelatina sciolta allo sciroppo e mescola bene.
Versa delicatamente il topping ancora caldo sulla superficie del cheesecake, creando un sottile velo lucido. Lascia addensare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
In cucina con Luca Pappagallo, ricetta di oggi 3 settembre 2024: Cheesecake al limone di Luca Pappagallo – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare il tuo cheesecake al limone, puoi aggiungere una base di biscotti diversi, come quelli integrali o al cacao, per variare il sapore. Inoltre, puoi incorporare frutta fresca come mirtilli o lamponi nella crema per un tocco di colore e freschezza. Se preferisci un topping più croccante, prova a decorare con scaglie di mandorle tostate o granella di pistacchio. Infine, per un’alternativa al limone, sperimenta con altri agrumi come il lime o l’arancia, per un twist sorprendente e aromatico.
