Gli involtini di verza sono un piatto gustoso e appagante, perfetto per chi ama cucinare con ingredienti freschi e genuini. Questa ricetta, presentata dai talentuosi Mauro e Mattia Improta durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, è una interpretazione originale di un grande classico della cucina italiana. La combinazione di sapori e la cura nel preparare ogni singolo involtino renderanno sicuramente felici tutti i commensali.
Involtini di verza di Mauro e Mattia Improta | É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 20 minuti | 50 minuti |
Involtini di verza di Mauro e Mattia Improta | É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2025 – Ingredienti
- Foglie di verza
- Pane in cassetta
- Latte
- Carne macinata
- Formaggio grattugiato
- Un tuorlo d’uovo
- Sale e pepe a piacere
- Olio d’oliva
- Sedano, carota e cipolla per il soffritto
- Brodo vegetale
- Rapa precotta
- Burro e zucchero per caramellare
- Carotine baby
- Aceto di mele
- Formaggio primosale
- Erba cipollina
Involtini di verza di Mauro e Mattia Improta | É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2025 – Procedimento
Per iniziare, prendiamo le foglie di verza e sbollentiamole in acqua salata fino a quando non si ammorbidiscono. Questo passaggio è fondamentale per poter lavorare facilmente le foglie e formare gli involtini. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: tagliamo il pane in cassetta a piccoli pezzi e lo facciamo assorbire nel latte. Una volta che il pane è ben inzuppato, lo uniamo al macinato di carne, al formaggio grattugiato, al tuorlo d’uovo e regoleremo di sale e pepe. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Prendiamo le foglie di verza, mettiamo al centro di ciascuna una quantità di ripieno e procediamo ad arrotolarle, sigillando gli involtini con dello spago da cucina o degli stuzzicadenti. In una padella capiente, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio d’oliva. Quando il soffritto è dorato, aggiungiamo gli involtini, versiamo del brodo vegetale, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Per un contorno delizioso, tagliamo la rapa precotta a fette spesse circa 1 cm e facciamola caramellare in padella con burro e zucchero. Aggiungiamo anche le carotine baby, precedentemente sbollentate, e lasciamo insaporire il tutto. Infine, sfumiamo con aceto di mele e lasciamo cuocere a fuoco basso fino a ottenere una consistenza morbida.
Per completare il piatto, tagliamo il formaggio primosale a cubetti e grigliamolo in padella, arricchendolo con un po’ di erba cipollina tritata. Gli involtini di verza sono ora pronti per essere serviti, accompagnati dal contorno di verdure caramellate e dai dadini di formaggio croccante.
Involtini di verza di Mauro e Mattia Improta | É sempre mezzogiorno, 14 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri involtini ancora più interessanti, potete provare alcune varianti. Ad esempio, per un ripieno più ricco, aggiungete delle noci tritate per una consistenza croccante o delle spezie come la noce moscata per dare un tocco di profumo. Se preferite un’alternativa vegetariana, potete sostituire la carne macinata con tofu sbriciolato o tempeh e arricchire il composto con spinaci freschi o funghi. Inoltre, per un sapore più deciso, potete utilizzare formaggi come il gorgonzola al posto del primosale nella fase finale della preparazione. Queste varianti possono rendere la ricetta unica e personalizzata secondo i vostri gusti e quelli dei vostri ospiti!