Iniziamo questo viaggio culinario nel mondo del convento, dove le monache hanno saputo creare delizie uniche e tradizionali. Tra le tante ricette tramandate di generazione in generazione, oggi ci dedicheremo alla preparazione dei pammelati, delicati dolcetti a base di noci, miele e spezie. Questa ricetta non solo richiama la storia e la tradizione, ma offre anche un’esperienza gustativa autentica che può arricchire ogni tavola.
La cucina delle monache, del 15 dicembre 2024 | Ricetta pammelati – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 8 minuti |
| Tempo totale | 28 minuti |
La cucina delle monache, del 15 dicembre 2024 | Ricetta pammelati – Ingredienti
- 200 g di noci
- 250 ml di vernaccia (o altro vino rosso simile al passito)
- 150 g di miele
- 75 g di pangrattato
- Scorza grattugiata e succo di 1 arancia
- Pizzico di pepe macinato
- Cannella in polvere
- Chiodi di garofano in polvere
- Noce moscata in polvere
La cucina delle monache, del 15 dicembre 2024 | Ricetta pammelati – Procedimento
Iniziate tritando grossolanamente le noci con le mani, finché non otterrete pezzetti irregolari. In una pentola, portate a ebollizione la vernaccia insieme a metà del miele; questa combinazione conferirà un profumo avvolgente e caratteristico al vostro dolce. Aggiungete la scorza grattugiata e il succo dell’arancia, mescolando bene l’impasto. Incorporate il pangrattato e lasciate cuocere il tutto per circa 8 minuti, fino a ottenere una miscela densa e omogenea.
A questo punto, aggiungete le noci tritate e le spezie: un pizzico di pepe, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi lasciate raffreddare il composto. Una volta freddo, prelevate piccole quantità di impasto e formate delle palline con le mani. Disponetele su un piatto da portata, creando una piccola piramide. Per completare il vostro dolce, colate sopra il miele rimanente e decorate con alcune noci intere, per un tocco finale di eleganza.
La cucina delle monache, del 15 dicembre 2024 | Ricetta pammelati – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri pammelati ancora più speciali, potete sperimentare delle varianti utili per diversificare il gusto. Ad esempio, potete sostituire le noci con mandorle o nocciole per un sapore diverso. Per un tocco agrumato più intenso, provate ad aggiungere la scorza di limone oltre a quella d’arancia. Se desiderate un risultato più croccante, potete tostare leggermente le noci prima di utilizzarle nell’impasto. Infine, per una nota di freschezza, un piccolo pizzico di zenzero in polvere può conferire un carattere unico ai vostri dolcetti. Buon appetito!
