Oggi vi porto in un viaggio culinario tra le mura del monastero di San Martino delle Scale a Monreale, Sicilia. In questo piccolo angolo di paradiso, Don Salvatore, cuoco e monaco, ha tramandato una ricetta che unisce tradizione e sapore: gli anelletti al forno. Questa delizia fa parte del programma di Food Network “Le ricette del convento”, che potete seguire ogni domenica alle 17:30 sul canale 33, oppure in streaming su Discoveryplus.it. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che risveglierà i vostri sensi.
Le ricette del convento, ricetta di oggi 2 settembre 2024: anelletti al forno dello chef Don Salvatore – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 persone |
| Tempo di cottura | 1 ora e 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 50 minuti |
Le ricette del convento, ricetta di oggi 2 settembre 2024: anelletti al forno dello chef Don Salvatore – Ingredienti
- 400 g di anelletti
- 300 g di carne macinata di manzo
- 300 g di carne macinata di maiale
- 1 cipolla grande
- 200 ml di birra
- 700 ml di passata di pomodoro
- 150 g di piselli
- 200 g di primo sale
- Pecorino grattugiato q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Le ricette del convento, ricetta di oggi 2 settembre 2024: anelletti al forno dello chef Don Salvatore – Procedimento
Iniziamo preparando il ragù: in una pentola capiente, soffriggete una cipolla tritata finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete le carni macinate di manzo e maiale e lasciatele rosolare per qualche minuto, rimestando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e sfumate con la birra, lasciando evaporare l’alcool. Aggiungete la passata di pomodoro, un altro pizzico di sale e pepe, quindi coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
Nel frattempo, in una padella a parte, soffriggete un’altra cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Unite i piselli, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete gli anelletti fino a quando saranno al dente. Scolateli e conditeli con tre quarti del ragù appena preparato e una generosa quantità di pecorino grattugiato.
Prendete una teglia da forno e ungetela con olio, poi cospargetela di pangrattato. Versate metà della pasta nella teglia e livellate bene. Aggiungete i piselli con la cipolla, distribuite sopra il primo sale tagliato a fette e coprite con il ragù rimasto. Infine, versate la pasta rimanente, livellate e spolverizzate con altro pangrattato e un filo d’olio.
Cuocete in forno preriscaldato e statico a 220°C per 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Le ricette del convento, ricetta di oggi 2 settembre 2024: anelletti al forno dello chef Don Salvatore – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il piatto ancora più gustoso, potete aggiungere al ragù delle melanzane fritte a cubetti o dei funghi champignon a fettine. Se preferite una versione più leggera, sostituite il primo sale con mozzarella light o scamorza affumicata per un tocco di sapore in più. Infine, per una variante vegetariana, potete eliminare le carni e aumentare la quantità di piselli e verdure come carote e zucchine, sempre tritate finemente.
Questa ricetta semplice e deliziosa vi riporterà indietro nel tempo, donandovi un assaggio delle autentiche tradizioni culinarie siciliane. Buon appetito!
