Le ricette del convento, ricetta di oggi 22 settembre 2024: Involtini di melanzane dello chef [nome dello chef]

Le ricette più tradizionali e ricche di sapore spesso provengono da luoghi ricchi di storia e cultura. I conventi, con le loro antiche tradizioni culinarie, sono una fonte preziosa di piatti che sanno di famiglia e di tempi passati. Oggi vogliamo condividere con voi una delizia direttamente dalle cucine del monastero di San Martino delle Scale a Monreale: gli involtini di melanzane. Un piatto che unisce la bontà delle melanzane fritte alla cremosità del formaggio, il tutto arricchito da note aromatiche. Scopriamo insieme questa ricetta.

Le ricette del convento, ricetta di oggi 22 settembre 2024: Involtini di melanzane dello chef Don Salvatore – Dettagli ricetta

Le ricette del convento, ricetta di oggi 22 settembre 2024: Involtini di melanzane dello chef Don Salvatore – Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• Olio per friggere
• Pangrattato q.b.
• Pecorino grattugiato q.b.
• Origano q.b.
• 200g di tuma o primosale
• Foglie di alloro

Le ricette del convento, ricetta di oggi 22 settembre 2024: Involtini di melanzane dello chef Don Salvatore – Procedimento

Per cominciare, prendiamo le melanzane e le peliamo con cura, eliminando la buccia. Successivamente, tagliamo le melanzane a fette longitudinali con uno spessore di circa mezzo centimetro.

In una padella capiente, riscaldiamo abbondante olio e friggiamo le fette di melanzane finché non raggiungono una perfetta doratura. Una volta pronte, adagiamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Prendiamo una fetta di melanzana fritta, la saliamo leggermente e la cospargiamo uniformemente con un mix di pangrattato, pecorino grattugiato e origano. Quindi posizioniamo al centro un pezzo di tuma o altro formaggio primosale e arrotoliamo la fetta di melanzana attorno al ripieno, formando un rotolino compatto.

Ripetiamo il procedimento con tutte le fette di melanzane. A questo punto, infiliamo 2-3 involtini in uno stecco da spiedino, alternandoli con foglie di alloro per aggiungere un tocco aromatico.

Disponiamo i nostri spiedini di involtini su una teglia e spolveriamo la superficie con altro pangrattato e pecorino. Inforniamo a 180°C per circa 10 minuti, giusto il tempo necessario per far sciogliere il formaggio e gratinare la superficie.

Le ricette del convento, ricetta di oggi 22 settembre 2024: Involtini di melanzane dello chef Don Salvatore – Consigli e Varianti per la ricetta

Per chi ama sperimentare in cucina, ecco alcuni suggerimenti per variare questa ricetta senza alterarne la genuina bontà:

1. **Variante Formaggio:** Se non trovate la tuma o il primosale, potete utilizzare un formaggio a pasta filata come la scamorza o la provola affumicata.
2. **Versione Light:** Per una variante meno calorica, potete grigliare le fette di melanzane invece di friggerle.
3. **Aggiunte di Sapori:** Per un tocco mediterraneo in più, aggiungete qualche cappero tritato nel mix di pangrattato e pecorino.
4. **Salse di Accompagnamento:** Servite gli involtini con una salsa di pomodoro fresco o un pesto di basilico per arricchirne ulteriormente il sapore.

Buon appetito!