Le ricette del convento, ricetta di oggi 8 settembre 2024: Crocchette di riso dello chef [nome dello chef]

Immergiamoci nella tradizione culinaria monastica con una ricetta semplice e deliziosa, tramandata tra le antiche mura del monastero di San Martino delle Scale a Monreale. Le crocchette di riso, preparate con cura e dedizione da Don Salvatore, sono un tuffo nei sapori della Sicilia, perfette per ogni occasione.

Le ricette del convento, ricetta di oggi 8 settembre 2024: Crocchette di riso dello chef Don Salvatore – Dettagli ricetta

Le ricette del convento, ricetta di oggi 8 settembre 2024: Crocchette di riso dello chef Don Salvatore – Ingredienti

• 200 g di riso
• 500 ml di latte
• 50 g di burro
• 80 g di pecorino grattugiato
• 2 albumi
• Pangrattato q.b.
• Olio per friggere q.b.
• Sale q.b.

Le ricette del convento, ricetta di oggi 8 settembre 2024: Crocchette di riso dello chef Don Salvatore – Procedimento

Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle Scale, a Monreale (Sicilia), condivide con noi una delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento”, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e presenti nell’omonimo libro disponibile in tutte le librerie. Oggi, impariamo a preparare le crocchette di riso.

Iniziamo mettendo il riso a cuocere nel latte bollente, prestando attenzione a mescolare frequentemente per evitare che si attacchi. Quando il riso ha raggiunto la metà della sua cottura, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il burro e il pecorino grattugiato, mescolando bene per mantecare il tutto. Lasciamo intiepidire il composto, poi procediamo a formare delle palline con il riso.

Passiamo ogni pallina nell’albume sbattuto e successivamente nel pangrattato, assicurandoci che siano ben ricoperte. Scaldate l’olio in una padella profonda e quando è abbastanza caldo, friggiamo le crocchette fino a doratura. Una volta cotte, lasciatele sgocciolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Le ricette del convento, ricetta di oggi 8 settembre 2024: Crocchette di riso dello chef Don Salvatore – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere queste crocchette ancora più saporite, potete aggiungere delle spezie come pepe nero o noce moscata al composto di riso. Un’altra variante interessante è inserire un cubetto di mozzarella al centro di ogni pallina di riso prima di passarla nell’albume e nel pangrattato. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le crocchette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

Scopri di più sulle ricette tradizionali del convento ogni domenica alle 17:30 su Food Network, canale 33, o su Discoveryplus.it!