Don Salvatore, cuoco e monaco presso il monastero di San Martino delle Scale a Monreale, in Sicilia, condivide ancora una volta una delle sue preziose ricette tramandate fra le mura del convento. Questa deliziosa torta sbriciolata è al centro dell’episodio odierno del programma di Food Network “Le ricette del convento”, trasmesso ogni domenica alle 17:30 sul canale 33 (disponibile in streaming su Discoveryplus.it) e presente anche nel corrispondente libro disponibile nelle librerie. Seguitemi alla scoperta di come preparare questa golosità.
Le ricette del convento, ricetta di oggi 8 settembre 2024: torta sbriciolata dello chef Don Salvatore – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
Le ricette del convento, ricetta di oggi 8 settembre 2024: torta sbriciolata dello chef Don Salvatore – Ingredienti
- 300 g di farina
- 350 g di zucchero semolato (200 g + 150 g)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 120 g di burro fuso
- 1 uovo intero
- 500 g di ricotta ben asciutta
- 100 g di cioccolato fondente tritato
- 50 g di frutta secca mista tritata grossolanamente
Le ricette del convento, ricetta di oggi 8 settembre 2024: torta sbriciolata dello chef Don Salvatore – Procedimento
Iniziamo la preparazione della torta sbriciolata mescolando in una ciotola la farina, 200 grammi di zucchero semolato, il lievito per dolci e la vanillina. Aggiungete il burro fuso e amalgamate velocemente con una forchetta. Incorporate l’uovo intero e continuate a lavorare il composto con le punte delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa e piuttosto asciutta.
Passiamo ora al ripieno: in una ciotola, lavoriamo la ricotta ben asciutta con i 150 grammi di zucchero rimanenti utilizzando una forchetta o una frusta. Aggiungiamo il cioccolato fondente tritato e mescoliamo bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Foderate il fondo di una tortiera da 26 cm con carta forno. Distribuite circa un terzo delle briciole di impasto sulla base della tortiera, cercando di livellarle senza pressarle troppo. Versate la crema di ricotta sopra questa base e distribuitela uniformemente. Coprite la crema con le restanti briciole d’impasto, senza schiacciarle, e completate spargendo sopra la frutta secca tritata grossolanamente.
Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius in modalità statica. Cuocete la torta nella parte bassa del forno per circa 35 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
Le ricette del convento, ricetta di oggi 8 settembre 2024: torta sbriciolata dello chef Don Salvatore – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la vostra torta sbriciolata, potete aggiungere una manciata di gocce di cioccolato bianco al ripieno per un contrasto di sapori. Se preferite un’aroma più deciso, potreste sostituire la vanillina con essenza di mandorla. Infine, per una versione più autunnale, provate ad aggiungere un pizzico di cannella all’impasto principale e al ripieno. Buon appetito!
