La millefoglie di verdure è un piatto che celebra la freschezza delle verdure, perfetto per chi desidera un pasto sano e gustoso. Questa preparazione si distingue per i suoi strati di delicatezza e sapori avvolgenti, rendendola ideale come antipasto o portata principale. Il cuoco Antonio Paolino, ospite della trasmissione “É sempre mezzogiorno”, ci guida attraverso una ricetta che non solo è appetitosa, ma anche visivamente accattivante. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza.
Millefoglie di verdure di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
Millefoglie di verdure di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Ingredienti
- Foglie di verza
- Carote
- Patate
- Yogurt naturale
- Uova
- Amido di riso (o mais)
- Sale e pepe
- Erbe aromatiche tritate
- Olio d’oliva
- Provola affumicata
- Parmigiano grattugiato
Millefoglie di verdure di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Procedimento
Per iniziare, prendiamo le foglie di verza e sbollentiamole in acqua bollente per due minuti. Questo passaggio aiuterà ad ammorbidire le foglie, rendendole più malleabili per la nostra millefoglie. Una volta pronte, scoliamole e immergiamole in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolandole nuovamente, lasciamole raffreddare bene.
Passiamo alla preparazione della crema: in una ciotola, uniamo lo yogurt al naturale con le uova intere, l’amido di riso (o mais), un pizzico di sale, pepe ed erbe aromatiche finemente tritate. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Con l’aiuto di una mandolina, affettiamo le carote e le patate in fette sottili, circa 2-3 mm di spessore. Condiamo le carote con olio e sale e lasciamole macerare per circa mezz’ora per insaporirle.
Prendiamo ora una pirofila o tortiera e rivestiamo il fondo con carta forno, spennellandola leggermente con dell’olio. Iniziamo a comporre la millefoglie: disponiamo uno strato di foglie di verza sul fondo, seguiamo con uno strato di carote, poi aggiungiamo un po’ di crema di yogurt, fette di provola affumicata, patate a fette e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Continuiamo alternando gli ingredienti fino a esaurimento, assicurandoci di terminare con uno strato di verza.
Una volta completato il montaggio, ripieghiamo le foglie di verza sul ripieno e poniamo la millefoglie nel forno preriscaldato a 170°C. Copriamo la pirofila con un foglio di carta forno o di alluminio per i primi 20 minuti di cottura. Trascorsi questo tempo, sformiamo e lasciamo cuocere per altri 20 minuti senza copertura, in modo da far dorare la superficie.
Millefoglie di verdure di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 7 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la vostra millefoglie di verdure, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire la verza con spinaci freschi o bietole per un gusto diverso. L’aggiunta di altri formaggi come mozzarella o feta può arricchire ulteriormente il piatto. Per un tocco di freschezza, provate a incorporarvi delle zucchine o dei peperoni. Infine, non dimenticate di variare le erbe aromatiche: rosmarino, timo o basilico possono conferire un profumo unico e invitante alla vostra preparazione. Buon appetito!
