Moussaka light di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025

La Moussaka light è un piatto iconico della cucina greca, che si distingue per la sua ricchezza di sapori e consistenze. Questa variante leggera, proposta da Daniele Persegani durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, mantiene intetti i sapori tradizionali, ma con un occhio di riguardo per la salute. Scopriamo insieme come realizzarla!

Moussaka light di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Dettagli ricetta

Moussaka light di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 400g di macinato misto (manzo e maiale)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 400g di salsa di pomodoro
• 200g di feta
• Olio d’oliva q.b.
• Origano secco q.b.
• 300ml di besciamella
• 150g di yogurt greco
• Pangrattato q.b.

Moussaka light di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Procedimento

Iniziamo la preparazione della moussaka light affettando le melanzane a fette regolari e grigliandole su una piastra calda fino a quando non saranno ben dorate. Nel frattempo, in una padella ampia, prepariamo un soffritto con la cipolla tritata, la carota e il sedano, tutto finemente sminuzzato. Aggiungiamo quindi il macinato misto e facciamo rosolare bene, amalgamando i sapori. Una volta che la carne è cotta, versiamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il ragù sarà pronto, lasciamolo raffreddare leggermente prima di aggiungere la feta sbriciolata, incorporandola bene al composto.

Ora prendiamo una pirofila e ungiamola con un filo d’olio. Cominciamo a costruire gli strati della nostra moussaka: iniziamo con un primo strato di melanzane grigliate, a cui spolveriamo dell’origano secco per esaltarne il gusto. Poi distribuiamo metà del ragù con la feta sopra le melanzane. Proseguiamo alternando altri strati di melanzane e ragù, fino ad arrivare a un ultimo strato di melanzane. Per completare il piatto, prepariamo una besciamella allungata con lo yogurt greco e versiamola uniformemente sopra le melanzane. Spolverizziamo con del pangrattato e un filo d’olio per dorare la superficie.

Infine, inforniamo la pirofila in forno preriscaldato a 180°C e lasciamo cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà bella dorata e croccante. Una volta sfornata, lasciamo riposare la moussaka per qualche minuto prima di servirla, in modo che gli strati siano ben compatti.

Moussaka light di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa Moussaka light ancora più interessante, puoi provare a sostituire la feta con del formaggio di capra, che donerà un sapore più deciso. Se desideri aumentare il contenuto di verdure nel piatto, aggiungi zucchine oppure patate tra gli strati. Un’altra variante potrebbe essere l’uso di carne di pollo per un’opzione più leggera. Infine, per chi cerca un’alternativa vegetariana, il ragù di carne può essere sostituito con un mix di lenticchie e funghi, mantenendo così il piatto gustoso e ricco di nutrienti. Buon appetito!