Accendi il forno di casa e preparati a portare un po’ di magia del luna park direttamente nella tua cucina. Oggi ci immergiamo nella tradizione delle feste e delle bancarelle con la celebre ricetta delle frittelle del luna park, perfette per una merenda golosa o per deliziare i palati durante una festa. Il maestro Fulvio Marino, noto panificatore, ci svela i segreti per ottenere delle frittelle soffici e leggere proprio come quelle che si scovano tra le giostre e le luci colorate.
Nel forno di casa tua: frittelle del luna park di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti (più lievitazione) |
|---|---|
| Numero di persone | 8-10 |
| Tempo di cottura | 5 minuti per frittella |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti (circa) |
Nel forno di casa tua: frittelle del luna park di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 7 g di lievito di birra secco
- 70 g di zucchero
- 300 ml di latte
- 8 g di sale
- 50 g di olio di semi di girasole
Nel forno di casa tua: frittelle del luna park di Fulvio Marino – Procedimento
Per dare inizio alla creazione delle nostre frittelle, prendiamo una capiente ciotola e versiamo al suo interno la farina setacciata insieme al lievito di birra secco. Iniziamo ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo gradualmente il latte a temperatura ambiente, cercando di evitare la formazione di grumi. A questo punto, incorporiamo lo zucchero e il sale all’impasto, e continuiamo ad impastare con energia usando le mani, per ottenere un composto omogeneo e liscio. È il momento di arricchire l’impasto con un tocco di morbidezza aggiungendo l’olio di semi, lavorandolo fino al suo completo assorbimento.
Copriamo con cura l’impasto con un canovaccio pulito e lo lasciamo riposare in un ambiente privo di correnti d’aria, fino al raddoppio del volume, processo che richiederà circa un’ora. Successivamente, passiamo alla fase modellante: dividiamo l’impasto in 8-10 porzioni uguali e diamo ad ognuna la forma di una pallina liscia e ben tesa, dopodiché le poniamo su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Lasciamo lievitare le palline formate per altri 40 minuti, quindi delicatamente con le mani, appiattiamo ciascuna di esse conferendo una forma simile a quella di piccole pizzette, cercando di non creare spessore al centro, ma mantenendo i bordi leggermente più alti.
Tra gli step successivi troviamo la cottura: scaldiamo abbondante olio di semi in una padella o in una friggitrice, facendo attenzione a raggiungere e mantenere la temperatura di 180°. Immergiamo le frittelle nell’olio e le cuociamo per alcuni minuti finché non diventeranno dorati anche i bordi, poi le scoliamo su carta assorbente. Prima che si raffreddino, è buona usanza rotolarle nello zucchero semolato per concoederle quella tipica dolcezza.
Nel forno di casa tua: frittelle del luna park di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per assicurarci una ricetta stellata, è sempre utile qualche suggerimento. Potete aggiungere un gusto inaspettato alle vostre frittelle aggiungendo alla pastella scorza di limone o arancia grattugiata per un aroma agrumato, oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia per un tocco dolce e delicato. Se siete amanti del cioccolato, non esitate a guarnire le frittelle calde con gocce di cioccolato fondente o una spolverata di cacao. Per un’alternativa più “adulto”, una volta cotte, potete spruzzare le frittelle con un po’ di liquore dolce come alchermes o rum. Ricordate: la bravura in cucina si vede anche nell’audacia di sperimentare e personalizzare le ricette!
